总舖师
片长145分钟...我个人是觉得看完不会觉得有那么长
之前原本想看<世界第一麦方>，结果事情一忙，等到要看时，已经上映两周了，结果一查
，全台北只有一间电影院有，而且只有一场。桃园也是一样，也是剩一间有，一天只有一
场。结果只能残念了。避免残念发生，11/16直接冲午夜场。
整部电影严格来说，小笑点不断，但是剧情面有些薄弱，有些地方的处理，我知道是必须
的，可是拖太久了，最后有一大段中华一番的表现方式，但是在一些剧情的设计上有着许
多前后呼应。(ex：如小婉的虎神刺青、虎神标记的衬衫，这是表示对他父亲的认同及追
思吧，不然谁会在身上刺一个苍蝇刺青。又如古早心的传承…等)
下面开始会有爆雷的心得&杂记~~~有要看的人，不要踩雷。
说剧情薄弱，是因为我觉得男、女主角的感情戏处理的很弱，看起来转折很牵强。而且在
林美秀(载歌载舞，超抢戏的)、柯一正(虽然戏份少了一些，出场时展现了一个总舖师的
风范)、喜翔(出场有出场曲，爆强的~~有那一种布袋戏大咖要出场的感觉，而且个邪派狠
角色)、吴念真(口白一绝，这场戏也加了不少他的口白表现，很有fu)他们的表现下，女
主角夏于乔的演出表现，就明显不够强了，就会觉得一是运气超好的傻妹，一路上有人相
挺，才做出一道道的手路菜，到最后才有一幕是表现她克服困难的炒鳝鱼(女主角怕鱼、
对鱼反感)，但是一切的一切，真的很牵强。而男主角的演技是比不上其他老咖演员，但因
本身经过许久的演技磨练，还算有水准之中的表现，而且刻意安排他特别腔调的口语，
常常一开口，就让观影者就忍不住笑了出来，但是用久了，似乎后面很干，而且中后段时
男主角消失了很久的一段时间。
但是三大总舖师的写法，武侠十足，让人很快就上手的认同感，而且勋导在编时也按字义
一样，写出三个人的厨艺差异及特色。如神给人就是一种很名门正道的感觉，而鬼的话，
就是不倚正道，但是为了追求美味及技巧，就算技走偏锋，也在所不惜，可以看到鬼头手
中做出的每一道菜，已非材料的原色原味了。(白话些来说，就是中华一番的暗黑料理界)
。而且在片中已籍由澎风嫂的口中说出，神鬼对决过，而鬼落败了，表达通俗的概念-邪
不胜正。最神秘的人-憨人师无论是用料(盐酥鸡炒茄子)、技巧(全部丢进去煮一煮)、菜
色(菜尾汤)，都是不最好、最优、最正派，但是就是让人感到好吃的。如胖警卫说了一句
，调到这里，我已经胖了5kg了。
片中进行到一半时，有一场是女主角小婉跟着憨人师后面跑，到到一个门后面，一打开
，突然有一辆火车开过去，这一段让我想到爱丽丝梦游仙镜，爱丽丝跟着兔子跑，结果就
闯了那一个奇妙的世界，勋导有无此意图，我不清楚，但是女主角就被带了一个完全不一
样的地下世界，有一种抽离的奇妙感。也利用这一段，导入片尾很重要的一段菜尾汤的元
素
片中很明显的演出总舖师的传承，由虎鼻师传给苍蝇师再来传了给小婉，但小婉没学全，
可以由一开始她办了一桌菜要和男友吃，但是有一些菜色是买成品回来再加工的，就知道
小婉是会做菜，但是没有继承到虎头师的真功夫，不是很专精。片子进行到憨人师向小婉
教授总舖师的历史。我还想说原来片头吴朋奉带着小孩是憨人师。不料最后才跳出来，小
孩是虎鼻师。淡淡的点出，总舖师的传承，无论师承何处，最重要就是要记得那一种带给
人幸福的古早心。
而且此时我又联想到苍蝇师的菜谱，是写在数学作业簿上的，看到他的笔迹的觉得很好笑
仿佛是不识字的人用图和有限的文字留下来的说明，是不是也暗示著，早期的总舖师是学
徒出身，因为只能身传、口传，无法立下文字，但是为了留下对子女的爱、因此费尽心力
留下这一本食谱秘笈，也利用最后一页，让菜尾汤变成压轴，推上一把。
作为结尾的办桌大赛上，只能说，完全是中华一番厨艺大战的真人版，但是连续数道菜的
夸张表现法，让我看到后来有一些乏力，因为我觉得演over为达到效果，是很正常的，但
是演多了，就有一些像吃一片很多奶油的蛋糕，很好吃，连吃了多片，就会腻到受不了。
决赛前，才说要找菱角做十道古早菜色之一，最后召唤兽没有找到，等于没有做到当然老
夫妻要求的十道菜。结果菱角变成白菜，但白菜是恰巧是菜尾汤的主要材料。
因此当菜尾汤变成压轴登场时，我觉得勋导真的是有用心在编，一直有前后呼应，因早期
办桌是大家出菜、出肉，请来总舖师来做，而早期冰箱少，食物保存不便，当时把吃剩下
的菜收起来集一集，煮了一大煮的菜尾，再分给街坊邻居，这是老一辈人记忆中不可磨灭
的记忆。而再年轻一些的中壮年人，该想到的是办桌时，前面粗饱的菜，吃到半饱，后面
大鱼大肉才上来，那时大家都吃不太下了，此时会特别安排人把这一些好料的菜尾收至先
准备好的锅、炉中，煮成一锅，把这一锅菜尾汤，交给来帮忙的亲友，能拿到这菜尾汤，
都是在那一场婚宴中出力甚多的人。可惜吃惯大饭店喜酒的人，很难产生认同感吧，更无
法了解，菜尾汤所包涵的满满人情义理。
大赛结束后，又用一记回马枪的方式处理老公公、老太太的感受。就是小婉在拿到亚军后
，直接向两位老先生、老太太道歉，没有做到他需要的十道菜，但是老先生、老太太确明
白的表示，这个滋味，就是他们所要的。我觉得，就是在表达”没有古早心，那来古早味
。”小婉了解什么是古早心，所以虽然她的技巧未达炉火纯青，但是她已经知道要让与宴
者感受到的是什么。
看电影之中，我脑海中跑出来小时候，那种在路边吃办桌式的喜酒的记忆。某次外公带有
不知道去那喝喜酒，年纪小，吃没有多少，肚子就饱了，但是就想要喝汽水，那时喜酒上
供应的不像现在是柳丁汁、芭乐汁，而是黑松汽水，绿色玻璃瓶装的汽水，一个人分不到
二、三杯就没有了，记得那一次，汽水又喝完，又很想喝，跑来跑去，就是为了找到汽水
，后来找到一瓶没开的，很开心跑回去，跑着满身大汗，虽然汽水没有冰，但是打后来喝
上一杯，让当时的我十分开心。但是我一点也记不起来，当时我在那喜酒上，吃到啥菜色
。片子勾起我脑海中的深深记忆
此外片中，出现许多广告中看的到角色，但是你叫不出名字，但是脑海中会出现他的行为
模式的刻版印象，会很快就进入一个想笑的氛围。一定会有人说，都是老哏，但是能让人
发笑的，就算梗再老，也是好哏不是吗？
其实还有许许多多可以讨论的地方，如月霞之前因后果、虎鼻师和外劳看护的乱入拨乱为
正、水脚AB的演技、蕃茄炒蛋、纸箱盖头…等。但是一一写出似乎又太琐碎了
小结来说，如果有时间又有钱的话， 是可以考虑进戏院看的，但是不宜思考过细
如此一来，一定会失去许多趣味。