一大早醒来，阿卫发现自己正在哭泣，双手高举著像是在梦中要去拥抱某个人，但
是醒来之后他却完全忘记了自己做了什么梦。
他一如往常的梳洗打理，换上工作时穿的制服，正准备要去店里的路上时，他突然
想到了什么而转往市场的方向。
在市场里有不少摊贩为了生计而不停的叫卖拉拢客人，买菜的顾客们一一的在摊贩
上计较和比较食材的价格及新鲜度，这让阿卫想起了小时候和奶奶一同到市场买菜的回
忆，他想起了在某排的角落有个不起眼但是生意却非好的猪肉摊，那里最出名的就是摊
商自制的古早味香肠，他买了一串到店里，准备做今天的员工餐。
“早安！”
“阿卫，早！”
一走进店里，厨房的同仁们正在为营业用的食材做打理准备，里头不时的传出切菜
声及熬煮高汤的香气，一旁的轮值表上头写着今天员工餐的负责人是阿卫。
他很快的就走进了店里的冰箱，拿出了长葱和红萝卜及洋葱和一小把香菜，然后又
从篮子里挑了几个鸡蛋，接着又把前一天的剩饭也拿了出来。
“你今天要做蛋炒饭吗？”
“对，我突然想起了小时候奶奶常常煮给我吃的一道炒饭，我想要凭著记忆做做看
。”
“哇，你还特意去买了香肠耶！”
阿卫的同事把袋中的香肠拿出来捏了捏又细闻了肉的香气，从气味及软硬度就能感
觉出这香肠一定吃起来多汁又弹牙。
“要帮你先煎香肠吗？”
“不用，直接剖开来就好了。”
阿卫先将香肠的肠膜给去掉，然后将香肠肉用刀子切散，接着又把鸡蛋中的蛋黄另
外的装取出来，然后将剩饭和蛋黄放入钢盆中，仔细的搅拌混均，然后将洋葱和红萝卜
切丁，香菜切细末，长葱切成葱花，分成葱白和葱青两个部分。
因为这样子的做法很鲜见，所以一旁的同事们突然的停下手中的工作跟着凑过来看
著，连师傅也跟在一旁看着阿卫料理著员工餐。
“是黄金炒饭吗？”
师傅大致上看了一眼就知道阿卫要做的料理，不过会使用到香肠肉和香菜倒是很少
见，毕竟炒饭是家常菜，每一个家庭都有自己的特调方式。
接着阿卫先是起了热锅，将泡过蛋黄的饭倒入，并且一边煎压，一边的翻炒，蛋黄
的香气透过火力，一下子就传了上来，而在不停的压锅和翻炒的同时，米饭也因为加热
开始产生弹性并且粒粒分明的在锅中舞动着。
然后将锅子离了火，又拿了另一个炒锅之后，开始爆香洋葱与葱白，接着把红萝卜
一同下翻炒，最后下入香肠肉时，因为不受到肠衣的包里，香肠的气味一下子就在整个
厨房传了开来，一股肉质的香甜味在空气中弥漫着，每个人都开始流着口水的盯着看。
而香肠的肉汁开始跑出来之后，阿卫马上就将炒好的饭再倒入锅中，然后用了一点
盐和胡椒做简单的调味，然后用大火不停的翻炒，最后在上锅前撒上了葱青及香菜。
“炒好了！”
阿卫将炒饭盛入大盘子中，同仁们早就拿着汤匙等待着，每个人都争先恐后的想要
尝一口，而在炒饭入口的那一瞬间，香肠肉的香甜与蛋黄的气味，澴有葱青及香菜的提
味，一下子在口中爆发，味道简直就是好吃到想要叫妈妈了。
而一旁的师传吃了一口之后，突然流出眼泪并且非常激动的对着阿卫问著。
“是…是谁教你这道炒饭的！”
师傅像是潜藏在心中几十年的记忆被开启般的问著阿卫，阿卫看着师傅的激动的眼
神，心里想着难道师传认识奶奶？
深夜食堂．续 之三 完
待续.........