: 是否同意记者抄文：NO
: 这是篇闲聊文。
: 算是对最近的洗板文有感而发吧，
: 各种推文的角度五花八门还满有趣的。
: 希望有婚姻点，还请大家鞭小力点。
: 从我婆婆开始吧。
: 我婆婆是家庭主妇所以理所当然地每天都会煮三餐。
: 我公公也很有趣，只要求三餐都要在家吃，
: 但对菜色毫无要求只要是我婆婆煮的都好。(老一辈的浪漫？)
: 基本上我觉得我婆婆的厨艺非常好，我每次回台湾都会被养胖一圈。
: 即便是这样，我老公说在他跟弟弟们的中二时期，
: 他们也常干扫一眼桌上的菜、默默拿肉松来配饭这种欠扁的事...
: 现在当然懂事了，回台湾还会帮忙扫剩菜。
: 我自己的妈妈呢，是个教授。非常忙碌的教授。
: 但是我妈还是很坚持能不外食就不外食。
: 板友觉得我很幸福吗？
: Oh no....
: 其实我妈年轻的时候应该厨艺满好的。
: 但是从我有记忆以来，
: 一周七天，周末两天我爸会想尽各种理由外食，
: 其余五天只有一天会是全部新鲜的饭跟菜。
: 因为我妈实在太忙了，所以她有下厨的那天会煮一大堆，
: 然后剩下四天不断的重复加热...偶尔搭配一道新鲜的蔬菜。
: 你们能想像A菜热了三次之后的颜色，跟三杯鸡热了三次之后的硬度吗...
: 还有干煎黄鱼热了三次之后满屋子飘散的腥味...
: (但是我要强调其实新鲜的时候是很好吃的呀)
: 我国中的时候我妈还迷上五谷杂粮饭，
: 造成我每天晚餐只吃三口饭，周末跟营养午餐暴饮暴食。
: 我其实不只一次想问我妈为什么这么坚持要"煮饭"，
: 我想这是我妈对家庭的爱还有传统教育下长大的女人对自己的使命？
: 我记得跟我老公双方家长见面的时候，
: 我小叔闲聊到小婶煮一餐饭要1.5-2小时。
: 我妈瞬间大惊小怪地说：
: "煮一顿饭要那么久？我们以前都两个瓦斯炉加电锅blah blah blah..."
: 害我尴尬地想钻地洞 (我妈就是个住在象牙塔的教授无误...)
: 我妈要是有儿子八成会是个恶婆婆 <囧>
: 我自己呢，也是个职业妇女。
: 周间我尽量每天煮新鲜的晚餐，实在是因为这边外食贵又难吃。
: 但是我如果发懒不想煮我老公会二话不说地去拿外带。
: 像昨天我连开了5个会又好死不死从中午开始头痛，
: 下班后直接瘫在沙发上，我老公就默默地去张罗晚餐了。
: 我还算喜欢下厨但我煮饭的时候很讨厌别人跟我讲话，
: 因为煮饭的时候我不是只有手在动啊！
: 我脑袋里面在安排哪一道菜要先下锅、哪一道鱼要进烤箱要先预热、
: 肉什么时候醃好要下锅、明天要煮什么要先退冰等等等等。
: 但我老公就是一次只能做一件事...
: 早上煮咖啡他就是站在咖啡机前面滑手机等咖啡煮好。
: 完全不会想到帮女儿换衣服催儿子刷牙。
: 开饭了就是傻傻地站在餐桌前等我把菜端上桌，
: 不会想到先帮两只小鬼添饭...
: 其实在职场也是，
: 当了主管越发见识到某些人就是天生会multitask，可以很有效率地运用时间，
: 我属于这类人所以一直以为这是件理所当然的事。
: 但有些人就是没办法，他们最有品质的工作方式就是一次专心做一件事。
: 但我得说，会multitask很累呀，脑袋感觉永远闲不下来。
: 我的同事们也很有趣，我现在还是偶尔会有文化冲击。
: 一个跟我要好的白人女同事，活了将近40岁完全没进过厨房。
: 婚前靠爸妈养、婚后靠老公养。 (她老公还赚的比她多)
: 我第一次知道的时候超级冲击。
: 最近几年为了女儿想学下厨，
: 战战兢兢地买了温度计来量肉的温度，
: 跟我请教怎么切菜。
: 一个俄国女同事第一次跟我碰面就问我会不会煮饭，
: 很得意地跟我说她每天都下厨 (os:这是很值得得意的事吗？)
: 被另一个白人女同事呛：谁不是吗？
: 另一个台湾女同事也是不会煮饭一族，靠老公养。
: 然后三不五时外食，即使疫情期间也是三天两头外带。
: 但是会自己做小孩的副食品。
: 其他还有白人男同事跟我抱怨老婆厨艺烂啦 (os:喂！家丑不可外扬耶!)
: 还有伊朗女同事家里是有请帮佣自己不下厨的啦 (os:羡慕！)
: 我也有认识超强的家庭主妇，中式西式样样精通。
: 五大二小三餐全包。
: scone、饼干、面包、蛋糕是基本盘，
: 润饼、刈包、卤味、盐酥鸡摊、卤猪脚、海南鸡、打抛猪肉、卤凤爪、
: 这些全部是她开团购赚外快卖过的餐点。
: 但是她先生还是很看不起她觉得她没产值没贡献...
: 但是也有认识的家庭主妇为了要每天煮三餐无法带小孩出门，
: 小孩基本上是每天跟妈妈关在家里。
: 但这就是她老公想要的生活，老婆小孩每天在家里随传随到。
: 这种生活我是过不来，但看她很乐在其中。
: 拉拉杂杂像流水帐一样写了很多，
: 就是想跟大家分享我接触到的各种不同的家庭分工吧。
我结婚第四年，老婆是那种把小的绿花椰菜拿去
压力锅跟鸡肉煮成咖啡色的人。
身为一个厨师，很多时候不愿意在家煮饭。
器具少且不合用，我会在家煮的时候，
都是当作project跟实验在做。
去年刚好经过lockdown的一年，
室友也是厨师，我刚好分享一下我们怎么备餐。
我们家有两根 sous vide棒，
用密封袋醃牛spare ribs，然后下水浴里煮，
一次就是煮3-5公斤，看一次要吃多少，
分成合适的份量一袋，75度煮12小时。
煮熟后，密封袋直接丢水槽，泡冰水快速冷却，
接着可以全丢冷冻库，要吃可已事先拿出来退，
也可以整个袋子丢热水加热，热完再煎脆。
猪脚同理，烫过后酱料跟猪脚全进袋子，
同样温度长时间煮。
可以慢煮各式肉类。
这样主菜就有了，如果主菜吃鱼那更快直接煎。
要有汤，一次用压力锅熬大量高汤分装冷冻。
再用高汤去做成任何的汤。
要水蒸蛋就解冻一些高汤进入，
要牛肉面也可以卤好牛肉在密封袋，
卤汁混牛高汤就是汤底。
其他就快炒青菜，或学会做各式酱料。
甜酸汁、大蒜奶油、辣椒油、虾油、葱油、
猪油、肉燥、凉面酱、BBQ酱、波隆纳肉酱等。
酱做得好，沾拖鞋都好吃。
而且很多酱可冷冻或长时间保存。
葱油饼，冷冻!水饺，冷冻!春卷，冷冻!
布朗尼通通冷冻!
料理要轻松就是要量产，标准化制作流程，
最终以轻松上菜，总料理及备餐时间少。
料理过程不需投入过多注意力，
用sous vide或烤箱慢煮,
中间你都可以打siwtch、晾衣服。
冷冻是在高档厨房很多时候会避免的动作，
那是为了品质，但在家，
我不认为一般人尝的出差异。
就算我是厨师很多时候都不愿意从头煮起，
更何况各位太太，
最后善用冷冻，大量保存，妥善分装，
料理，可以不用那么麻烦。