我觉得基本上问题不大，而且妳老公可以解决。
妳公婆的部分我觉得“目前”没啥问题，
他们就是一般传统观念，他们也不知道妳在反弹或想反抗什么。
其实他们目前应该也不知道妳在纠结了这件事......
在他们眼中，纯粹就是一个代代相传的东西，而且只有女性要做，
他们就是传下去而已。或许他们也不知道为什么只有女性要传承。
有一些家庭是由长子祭祀的，有一些真的就是全家拜。
即便供品那些都是女性张罗，
但像你们家这样男性真的啥都不知道的讲坦白话还真有点少见。
这就跟可能某个地区的人走过某一条巷子都一定要跳一下，
不跳的话就会被骂，可能还会被诅咒被怨恨被指指点点。
但大家都不太清楚为什么在这里需要这样，
结果那是因为很久以前那里曾经有个坑......嗯~
妳的部分也没啥问题，但我觉得就是纠结在一些点上。
一个就是妳会怕以后妳就被抓交替了，变成妳的责任。
一个就是妳家没这样的习俗与观念，妳无法接受为什么只有女人要管这事。
还有其实就是争一个“说法”，或是“被体谅或被尊重”的感觉。
毕竟“没有人问过妳好不好”，好像只有“告知”妳就该做这些。
所以妳就炸毛了，然后妳老公不知道妳在不爽的点是什么，
他也很害怕正面去迎击或看待传统的这些东西，
所以他也觉得妳似乎是革命份子，然后他有可能就躲著或是默默承受压力中。
简言之你跟老公的点都是来自于恐惧，
若两个人都是害怕一些自己无法面对或不想面对的事情，
很简单，那就把这件事情当成“你们共同要解决的问题”，
然后置身事外的冷静谈论该怎么办就好。
除非你们无法条理分明的谈（但我觉得你们可以）
妳若想要尊重，那么就是让老公让整个家人郑重的把相关事宜交到妳手上，
其实祭祀事宜的移转，在以前也相当于家庭大权的移转，妳又是长媳。
就看看妳要不要把这事情上升到这种高度。
妳若想要公平，那就跟老公讨论大家怎么分工，
届时由妳老公先开始帮忙，若觉得这样还不够，
那就慢慢由他直接开口要弟妹一起做。
公婆就直接除外了......老人家了早该清闲了，不要去纠结太多。
妳若只是想要一个说法，那就自己先想清楚妳想要的说法是什么，
跟老公厘清+洗脑+软硬兼施+让他理解，
然后让老公对妳说出妳想听的说法，而且他也同意的说法。
我知道妳不是在争一个鱼死网破，很多嘘得很惊叹或很跳脚的推文，
我想都是因为一些自己的“点”被踩到的结果。
可是妳争的是一个尊重，说法或说公平性，还有争的是自己的自由。
至少妳想要自己在做这些事情时是甘愿且不是被逼的，是吗？
总之以上这些是我的心之小剧场，看有没有符合您的要求了，仅供参考。:p