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【记者杨旻芳台北报导】台湾首家使用植物肉的全蔬食热炒店“炒炒蔬食热炒”于今（24
）日在台北市东区开张，60道多元又丰盛菜单全是蔬食，店面装潢也一改台式热炒店形象
，使用大胆朱红色折门与霓虹灯，开幕仪式邀请圣义龙狮战鼓团舞龙舞狮十分热闹，象征
将在台北东区“炒炒now now(闹闹)”一番。
开幕仪式邀请圣义龙狮战鼓团舞龙舞狮十分热闹，象征将在台北东区“炒炒now now”一
番。图／记者杨旻芳
这间炒炒热炒店是台北知名人气蔬食餐厅“BaganHood 蔬食餐酒馆”全新打造的蔬食餐饮
品牌。这次以截然不同风格的热炒店推出“Chao・炒炒蔬食热炒”。老板李沛洁表示，当
初会想成立这个品牌是以自身角度出发，吃全素的人去热炒店很不方便或没得吃，她因此
发愿：“希望走进一间快炒店，所有东西都是我可以吃的。”便着手筹备半年，终于在今
日开幕。
李沛洁说，单是把肉类从食材中去掉只剩蔬菜，餐点会变得不吸引人，于是将品牌年轻化
，并加入植物肉的元素，打造一个够潮、够时尚的餐饮品牌。她希望吸引荤食者上门品尝
之后，会愿意吃植物肉取代动物肉，因此在菜色中加入五辛提味，让荤食者吃完走出去还
不知道吃的是蔬食快炒。
她说，不过吃全素的民众也别担心，60道菜色中仅有2、3道菜色是无法去五辛成分，其他
均可以客制化为全素，一样可以享用这丰盛快炒蔬食。
18岁就进入餐饮界工作的共同创办人吴荣峰，待过快炒店、上海菜餐厅，曾经跟意大利人
学做披萨，正好将他十年来所学的各方菜系经验融会贯通。他表示，炒炒主要是以川菜、
上海菜、台菜为主要特色，并且将餐点精致化，喜欢吃辣的朋友推荐吃麻婆豆腐、宫保鸡
丁等经典菜色。至于必点菜色，吴荣峰一笑说：“每一道都是特色、每一道都是必点！菜
色全是蔬食或采用植物肉制作而成，为所有宾客带来意想不到的味蕾体验，台味走出全新
层次让人回味无穷。”
图说：除了人工点餐的，另外采用科技化QE CODE扫描点餐制，用手机轻松扫描就能轻松
点餐。图／记者杨旻芳。
今天的开幕仪式除了请圣义龙狮战鼓团在东区舞龙舞狮锣鼓喧天，响彻街头巷尾，也邀请
蔬食网红、推广蔬食的知名人士参加美味飨宴，并举行啤酒比赛，采以无酒精啤酒进行，
口感及口味跟有酒精的啤酒一模一样。
使用无酒精啤酒比赛，展现台式精神，现场气氛相当热闹。图／记者杨旻芳
李沛洁说，成为一个有蔬食影像力的品牌是她的目标，现在年轻人创业可能不会去想做蔬
食，但如果有成功的案例可以做参考，相信大家在创业的时候就会考虑不做荤食、不杀生
，可能愿意尝试做蔬食看看，而且对于地球更加环保友善。
她说，就算不是蔬食者，开始做蔬食的事业之后，一定会变成蔬食者，这是迟早的事情。
希望品牌可以成为领头羊，可以影响想创业的人或来品尝的客人，对于吃素很痛苦，素食
很难吃无聊，开始看到很多很红很夯的餐厅都是做蔬食，会想要试试看，把蔬食变成是很
潮流的一件事，是让传统素食是有宗教色彩或是有刻板的印象改观。
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Chao・炒炒蔬食热炒 店铺资讯
试营运期间｜周一-周日 11:30-14:30、18:00-00:00
地址｜台北市大安区大安路一段 52 巷 21 号
电话｜02-27753005
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