NOWnews 2021/01/10
台北市西门町边陲百年古宅内，有间“小小蔬房”，进门后，首先映入眼帘的是开放式厨
房与布满各种餐具、料理器材的长型大桌，创办人刘姐曾任职于金融业，虽不曾到厨艺学
校接受正统训练，却是各种蔬食的“魔法师”。
如许多大小朋友不甚喜爱的红萝卜，在她巧思下，去除原本红萝卜的生味，变成一碗味道
浓郁的素食汤品，不仅不爱红萝卜的小孩爱喝，连平时不吃素的饕客也被店里新意、美味
料理折服，成为熟客，而为何会想成为素食惜食餐厅？刘姐表示，素食与惜食是种生活态
度，茹素、格外品入菜、全食物料理，以及支持有机与友善耕作等方式，都是对环境中万
事万物的一种尊重。
除了希望可以善用在地食材，制作成独特料理，也希望让非素食者能愿意品尝，甚至爱上
素食，目前自己除了经营餐厅外，也有在店里办理各种课程与婚礼外烩，希望可以将素食
理念推广至更多人，小小蔬房营业时间主要为每周四至周六，周日至周三多为办理各式课
程，11及12月的课程十分丰富，如11月25日的康普茶介绍及实作课程，12月14日的乳酪课
程等。
农业局长李玟表示，农业局自105年起开始协助媒合餐饮业者使用来自全台各地“蔬果格
外品”，至今已推动5年。目前市府合作的餐厅除了新北市外，也陆续有台北、基隆、宜
兰、新竹及高雄等县市的餐厅跨区响应。格外品入菜需要善用各种巧思，经营惜食分享餐
厅不甚容易，希望大众可以行动支持。另外今年耶诞惜食分享节将在12月5、6两日于新北
市板桥区站前广场(捷运板桥站3号出口水池旁)办理，希望大众也能踊跃参与。对小小蔬
房的各类课程有兴趣的朋友欢迎追踪“小小蔬房”FB粉丝专页
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