由于这次来香港出差，吃到了许多未来肉、人造肉、植物肉等等的，纪录了
一篇下来跟大家分享。
图文好读版：https://www.liontalks.tw/travel/%e8%94%ac%e9%a3%9f/plantmeat/
我对于素肉一直不算反感——我反感的是难吃的素肉，那洒满调味料的千篇一律的大豆蛋
白制品，实在让人生不出食欲来。但没想到到 2019 年的现在，人造肉的目标已经从荤食
者转素食的替代品，变成了一种肩负环保、生态永续的健康食品，这真是令人想不到的事
儿。
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Omnipork 新猪肉
技术上来看，使用植物来调味、制造成口感味道接近的“肉”，的确在资源利用上更有效
率、也更有可能量产压低成本。同样的面积与耗水，少一层能量转换的植物较动物更有效
率。但无论概念说的多好，问题还是——这些人造肉的味道到底如何？刚好在香港最近这
种人造肉蔚为风潮，有许多餐厅都采用了，亲自来试吃看看。
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这次在香港我尝试了意大利面以及煎饺两种形式的“Omnipork”新猪肉。因为我已经很久
没吃过真正的肉了，老实说我很难去分辨到底像不像，但如果跟台湾传统素料相比的话，
这种新猪肉的“肉质”的确更像是肉，而不是一块大豆蛋白纤维。你可以吃到像是条状的
口感，更加细致，味道跟以往吃过的素料完全不同，很“肉”味。这次吃的意大利面我觉
得很好吃、搭配，但是做成煎饺我觉得不太行，不是新猪肉不行，是里头真的只有面皮跟
新猪肉的搭配我觉得不好吃，加些蔬菜下去包嘛。
人造鸡肉
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店家的菜单中没有明确标示是用哪一个牌子的人造鸡肉，我猜是 Gardein 的。这个人造
鸡肉也是有点意思，它更“韧”，像 Omnipork 新猪肉是默认就做成了绞肉的样貌，但这
个鸡肉似乎在模仿真实鸡肉的样子，一条一条地还能撕下来，口感跟样貌真的很像。但味
道来说没有新猪肉那么让人惊艳，较为平淡，甚至我感觉有一点面轮的味道。不过跟蒜辣
意大利面本身很搭配，面很好吃。
植物鸡块
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Alpha Foods 的原味植物鸡块。这东西的口感跟味道我就熟悉了，是大家熟知的，台湾素
鸡块的感觉！连鸡块的纹理跟肉质得很像，不同的是外头的面皮更酥脆一些，如果麦当劳
有卖这个我会很感激的点来吃。
香港人造肉餐厅资讯
PizzaExpress
位于香港尖沙嘴美丽华广场的 Pizza Express，是荤素皆有的餐厅，有一整张的素食菜单
可以参考，旁边也有素食餐厅“大自然素食”。
Pizza Express： 尖沙咀弥敦道132号L2层213号舖Mira Place
Green Common
在香港拥有许多分店的 Green Common，其实是一间素食食材专卖店附设的餐厅，几乎可
以买到包括 Impossible Foods、Beyond Meat、OmniPork 等等的人造肉牌子，还有植物
蛋，也可以提供网购以及 PandaFood 外送。这次去的是海港城分店，东西蛮多的，连植
物蛋都有，这次没吃到香肠跟植物蛋的早餐，有点想再去一次。
不知道人造肉能不能过海关呢……。