《云林》以生豆自炒磨酱 素食凉面味香消暑
2019-07-09・中时-综合报导
夏天正餐吃凉面饱食又消暑，云林县国立虎尾科技大学旁颖素斋是罕有的素食凉面，有虔
诚宗教信仰的黄姓业者夫妇非常佛心，知道学生经济还未独立，秉著照顾学生的理念，不
但购进生花生豆自炒、脱膜后磨成酱，维持好品质，且价格非常便宜，师生均趋之若鹜。
市面上的素食凉面已经不多，要吃到现磨花生酱且口味香浓的更凤毛麟角，然而，颖素斋
非但味道独特，而且售价便宜到连小资族都觉得老板太佛心了。
王姓大四生说，他虽然荤食，但很爱吃颖素斋的凉面，尤其是麻辣口味中的辣油，因为含
有辣椒子，不只不会混淆了花生芝麻酱原有的香气，还有提味的效果，咀嚼起来更香。
黄姓业者指出，一般凉面的芝麻酱几乎都是买现成的，该店凉面所有的芝麻酱是自行磨打
，为了掌握品质，购进生鲜的花生，去壳后炒熟，接着脱膜磨打出油脂成酱，再加入适当
比例的酱油等调味料，而且为了食安，以用多少磨多少为原则，避免走味，虽然非常费工
，但是吃过的客人都赞不绝口。
店名：颖素斋
地址：云林县虎尾镇民主六路75号
电话：（05）6325995
营业时间：上午11点到晚上7点半，周日公休
售价：30元
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