这篇以下内容 我在FB上某讨论区发过
如果版友有觉得很好吃的凉面的话 欢迎推文^^
凉面是平民小吃 大家都会有自己喜欢的凉面
想要写这篇 是因为受到这篇的启发
http://afeifelt.pixnet.net/blog/post/63882238
凉面基本上是由 面体 酱料 辣度 三者所组合而成
面体有油面 白面 煮出来可能偏硬或偏软
一般而言 如果没有特别自己作面或要求 都是偏软油面居多
酱料由于素食者不能吃蒜 所以在传统麻酱下 就可分白芝麻酱 跟 黑芝麻酱两种
为了调合苦味 有时会加上花生酱
再看酱料浓稀 要不要偏甜 以及咸度 或是要提味醋的多寡 决定主体味道
最后是辣度的部份
一般凉面的加辣 主要是 油泼辣子(有些会加上花椒及中药) 跟 芥末 两种
少数会直接用素食辣椒酱 (这就比较不好吃)
先讲结论
我如果想吃酸 花椒味 广一凉面
如果想吃麻酱味重 芝乡凉面 或 高家凉面
希望加芥茉的 王记凉面
跟别人比较不同调味的 阿成川味凉面
如果想吃非麻酱款的 玲玲凉面
以下是我喜欢的凉面介绍 也欢迎有觉得好吃的素食凉面 可以在下面留言告诉我
传统凉面
芝乡凉面 台北市大安区和平东路二段311巷26号
我觉得凉面好吃的启蒙者 还有好吃的小菜
酱给很多 剩下的酱 还可以自己煮麻酱面来吃
http://keeat.pixnet.net/blog/post/428338532
在台北车站有相关分店 但没有小菜
http://pkbabyoo7.pixnet.net/blog/post/168293361
高家凉面 台北市大安区忠孝东路三段217巷2弄1号
均衡好吃 开的很晚 当晚餐也很棒
旁边还有好吃烧饼
http://caramelmm.pixnet.net/blog/post/322320976
永吉凉面 台北市南港区玉成街154号
交通最方便的凉面 口味ok 份量ok 对我来说就是中规中矩
爬完山后可以去的好去处
http://wenzai.pixnet.net/blog/post/106841066
加 芥末
佳味凉面 台北市松山区北宁路8号
麻酱味没那么重 对我来说就还可以
但加上芥末后有人很爱
https://tisshuang.tw/blog/post/20170828
王记凉面 台北市信义区虎林街82巷35号
店面比较小 像在家里
份量多 小黄瓜也多 吃起来顺口
https://aniseblog.tw/3312
对面还有家永吉凉面正老店 也还可
阿鸿豆花 (锦州店) 台北市中山区锦州街451号
传统口味凉面
冰品 豆花 饮料 凉面 一次满足
重点是 都很好吃
https://www.alberthsieh.com/2471/ahomedauhua
调味偏酸
广一凉面 台北市松山区光复北路190巷39号 (龙城市场内)
(在健康路上还有一家无名分店 两家公休时间不同
不想碰到荤的东西 那记得豆芽不要加 )
http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/199354351
空军凉面 台北市信义区基隆路一段101巷11号
味道与广一凉面类似 但广一花椒更香
两家份量都很大 大份的 其实搞不好两人吃都还够
http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/201522772
秦老师豆浆 台北市松山区光复南路4-1号
光复八德邮局旁 柳家凉面斜对面
与其相关的秦XX早餐都会有凉面
但我觉得这家比较好吃 ^^
旁边巷子还有我从小吃到大的清粥小菜
http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/196934662
特别介绍 私房好店
阿成川味凉面 台北市松山区八德路三段199巷1弄2号
白面 酱料是麻酱底 但调味特别 跟其他家的路数都不太相同
老板用心处理食材
http://timtung.pixnet.net/blog/post/115745998
玲玲凉面 台北市大安区忠孝东路四段49巷 (复兴南路一段135巷21-2号)
素食有麻酱 跟 香椿两种
只推荐香椿口味
http://www.ipeen.com.tw/comment/38263
欢迎大家也分享自己喜欢吃的素凉面~~^^