今天和一个营养师朋友闲聊
他说吃素的人容易缺乏维生素B群
铁质也需要补充
B群必须另外吃保健食品补充
铁质则需吃下列蔬果
以下列出含铁量丰富的蔬菜：
1 绿叶蔬菜：
这些铁主要来自煮熟的大豆、芦笋、和特定形式的面条，且都是易消化的非血红素铁，而
有一些食物可帮助铁的吸收如番茄、马铃薯、花椰菜、柑桔等，但米糠则很难被铁吸收。
2 大豆：
大豆被认为是“豆中之王”，同时有许多营养学家建议定期摄取大豆。每天一杯豆浆是有
益健康的，而且一杯豆浆中含有8.84克的铁。
3 芦笋：
芦笋对健康有很多好处，是一个应该被推广的健康蔬菜，芦笋会帮助身体从食物中吸收铁
，而建议不要将芦笋煮过头，因为效果会流失掉很多。
4 花椰菜：
一种深绿色由紧密块状集合而成的花椰菜，其中有紫色的花椰菜。在美国，花椰菜是第一
个商业化的蔬菜。 单词“花椰菜”来自意大利语“Brocco”，意味着手臂的分支。花椰
菜属于甘蓝家族，声称含有最高且大量的钙质。1杯花椰菜中含有1.01克的铁。
5 甘蓝：
是一个低热量、高纤维、零脂肪且富含铁的蔬菜，一杯甘蓝中含有1.22克的铁。
6 羽衣甘蓝：
羽衣甘蓝是一种甘蓝，属于双子叶植物家族的一部分，类似的品种还有大白菜、球芽甘蓝
、花椰菜和花菜，1杯羽衣甘蓝含有2.20克的铁。
7 芜菁(萝卜)：
芜菁(萝卜)和白萝卜通常生长在全世界各地的温带气候地区，品种小且细嫩的供于人类食
用，1杯芜菁中含有3.18克的铁。
8 甜菜：
甜菜属于红根茎类蔬菜，含有丰富的易消化的铁、维生素B、维生素C和钾，因此它的功能
用于肝脏并且排除身体毒素以利肝脏的正常运转，甜菜也可以使皮肤充满光泽且让脸颊呈
现红润，1杯甜菜中含有3.90克的铁。
9 南瓜：
南瓜中存在着天然抗氧化剂可以保持身体的最佳效能，且可以抗癌并减少心脏中风的危险
，1杯南瓜汁中含有3.10克的铁。
10 香菜：
是一种翠绿色的地中海香草通常撒在食物上，香菜已经存在2000多年了，它含有丰富的几
种重要维他命和抗氧化剂，这表示它对你的身体有稳健、维持骨骼和治疗神经系统的功能
，1杯香菜中含有4.00克的铁。
11 番茄：
番茄是一个令人难以置信拥有多功能的食物，它们生吃时多汁且多用在沙拉或三明治上，
同时因为它们的高酸含量所以成为制作罐头的理想食品，每日吃番茄可以促进健康。1杯
番茄中含有5.00克的铁。
12 菠菜：
看到菠菜你会回想起童年所看的大力水手“Popoye”，而它确实是矿物质、维生素和食用
色素最好的来源，1杯菠菜中含有6.43克的铁。
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