公校推星期一无肉餐 营养师力挺
世界日报 2017年11月18日 上午8:52
市长白思豪上月宣布“无肉星期一”计画(Meatless Monday)，每周一次早餐与午餐吃素
。此计画获得美国糖尿病协会(ADA)大力支持，华人营养师更呼吁，儿童过度肥胖问题严
重，愈来愈多小学生被诊断出第二型糖尿病，改变饮食是促进健康的绝佳方式。
白思豪、教育总监法瑞娜(Carmen Farina)与布碌仑区长亚当斯(Eric Adams)特别选在布
碌仑日落公园公立第一小学宣布“无肉星期一”，该校今年刚推行素食餐，成为全纽约市
第三所采用素食菜单的公校，其他两所为法拉盛244小学与曼哈顿343小学。
白思豪指出，虽然他不是素食者，但乐见更多学校采用植物性饮食，自己也将每周一在官
邸改吃素，“这对我们自身健康与地球环保都是好事”。
此计画会在其他布碌仑15所公校推行，由市教育局与供应商合作提供素食，菜单将舍弃热
狗、汉堡与加工肉品，改为菠菜卷、素食豆酱、烤栉瓜、煎豆腐、炖鹰嘴豆等。
亚当斯一年多前被诊断出罹患二型糖尿病，被迫开始吃素，配合运动减重超过30磅，顺利
控制病情，成为素食代言人。他指出，许多低收入家庭“以为健康食物很很花钱，有些社
区甚至认为是白人在推动”，但任何人都不该忽视孩子的饮食健康。
注册营养师陈美华指出，美国糖尿病协会在上周才刚与亚当斯开会，有望在更多学校推动
植物性为主饮食。她表示，过去只有成人罹患第二型糖尿病，现在许多肥胖、缺乏运动小
学生都被诊断出此病，造成身体无法有效的利用胰岛素、心血管疾病风险增加，必须调整
饮食。
“一克脂肪有九大卡，但一克蛋白质或一克碳水化合物只有四大卡。”陈美华说，从营养
角度来看，公校推动无肉餐最主要是让学生少吃油炸品或垃圾食物，改吃蔬菜、豆制品、
谷物、奶蛋等，并非严格的全素食，对身体不会有负面影响。“健康是可从小地方做起，
可推广从一天素食开始。”
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