※ [本文转录自 Food 看板 #1Ng3EvnX ]
作者: Puccinana (爱喝香草拿铁的老鼠) 看板: Food
标题: [食记] 【高雄前金】ㄚ英素食面馆
时间: Mon Aug 8 15:24:38 2016
餐厅名称：ㄚ英素食面馆
消费时间：2016年/7月
地址：高雄市前金区光明街66号
电话：07-291 8027
营业时间：AM 6:00~PM 1:00
每人平均价位：大碗45元 小碗40元
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：干面,当归汤
图文网志: http://blog.xuite.net/j3915yam/wretch/319223521
这间面摊也是我的童年回忆之一,
吃了绝对超过20年.
面摊所卖的料理很简单,
但或许是加上了童年的滋味,
让我一个月总是会找个几天特地跑来解馋.
对于偏爱食肉及海鲜的我来说,
ㄚ英面馆是少数让我愿意"素一下"的选项.
其实他不只卖面 米粉及粿条,
他们还有贩卖像素粽 素饭团 素油饭等等现成的素食料理,
但我还是偏爱现煮的面多~
今天介绍的ㄚ英面馆料理当中的干面及当归汤,
也是我万年不变的老梗定番料理~
心情烦闷时更是我的疗愈特餐,
反正很多烦恼一时半刻解决不了,
就吃吃童年时喜爱的美味,
把自己暂时拉回最单纯无忧无虑的时光吧!
IMG_8544[1].JPG - 网志用照片
干面+当归汤
我去基本上就是点这一个组合,
因为没有小菜可以点,
所以胖子如我来这时干面会"主动升级"点大碗的,
然后点碗小碗的当归汤来配面.
IMG_8547[1].JPG - 网志用照片
干面
他的面条跟我昨天介绍的自强路干面一样,
是以细面为主,
他也有提供板条米粉等,
不过大部分的顾客似乎还是以点面居多.
他的调味部分也跟自强路干面一样是以麻酱作为基底,
只不过因为是素食的关系,
就没扮上肉燥了,
不过我注意到老板娘在调麻酱基底时,
会特地捞些上面蔬菜配菜的汤汁来调和,
所以在麻酱香里还会带有蔬菜的微微甜味,
麻酱吃起来也不会太稠难搅拌.
说到上面的蔬菜配菜,
真的要大推特推了~
我之前甚至想问老板娘能不能另外打包这配菜回去配饭呢!
这蔬菜配菜里有红萝卜丝,还有 大家猜得到那白白的丝是什么吗(不是豆芽菜 是另一个
白丝)?
我之前猜过豆薯,白萝卜等等的,
但都觉得口感不像,
最后询问老板娘才知道,
原来是比较嫩的榨菜!
我知道时恍然大悟但也超惊讶的~
因为口感比我吃过的榨菜都细嫩,
而且一点都不咸!!
切丝跟红萝卜以及素食面轮丝一起煮成干面的配料,
跟面一起扮上麻酱后真的是好滋味!
我每次都会把料留到最后一口才吃,
精华精华呀~
比起荤食干面的肉燥或是油葱,
虽然少了那般浓郁的香气,
但这样淡雅的香味却也一样让人回味.
IMG_8549[1].JPG - 网志用照片
当归汤
喜欢当归香的朋友一定要试试看,
当归汤里有许多的素料(请原谅我的辞穷,但这些素食豆制品的名字实在太多,我实在搞不
懂,但就是黄豆做的那种,你一定懂得~就跟豆轮一样里面很多孔隙可以吸附汤汁的哪类啦)
这里有一个很特殊的老饕吃法