小弟算是餐饮的新鲜人 基于兴趣跳入了这大坑
本身也是从小就吃素
也想推广健康美味的素食
到现在也待过了三家餐厅
第一家为中式餐厅
很庆幸的是家很有知名度 大厨跟内场同仁也很好相处
可以学习的东西也很多
所以就算一天站十个钟头也不会觉得累
但是一方面也发觉令自己不怎么开心的事
就是中式的料理方法 虽然标榜自然健康无味精
但是料理手法却完全不是......一道菜从处理完毕到出餐给客人
味精竟然可以加了三次 (从最原本的蔬菜,菇类,高汤到半成品) .....这刚开始让我
觉得很惊讶
想了想这跟自己想做的真的相差甚远
虽然这间餐厅中菜甚至于点心面类都有很多地方可以学习 但也毅然决然的离开
第二家跟第三家都是蔬食餐厅
从中式转战到此的我真的是有发现新大陆的感觉
很棒的这两家都是没有使用素料 用料新鲜 也没有味精或是过度调味
但是也发现"蔬食"的缺点
就是本身没有吃五辛但是其食蔬食餐厅却会使用到大量的五辛
处理倒是没有问题
问题大的是开设餐厅的人大多不够细心
像是墨西哥辣椒或是番茄酱,综合香料这种东西 对我们吃素的其实都会习惯的看一下成分
其实都是有洋葱或大蒜的 但是大多数人并不会注意
所以大家要吃蔬食餐厅时真的要小心尤其是有守戒律的
(本身是没有蛋吃的开心^^发现时当然也有跟厨房同仁建议)
因为其实大部分蔬食餐厅的老板或是员工很多都不是吃素的 (或是健康素)
这也是我进素食餐饮业第一个觉得的惊讶的地方...天真的以为素食餐厅大家都会吃素XD
至于餐厅名称就不透露了都是算蛮知名的
现在的第三家待得很开心很棒
也慢慢的累积知识实力梦想有自己的一片天为自己加油~
也希望越来越多人不吃肉~~~~~GO~!