※ [本文转录自 cookclub 看板 #1KYm57ut ]
作者: zvezda (star) 看板: cookclub
标题: Re: [问题] 素食单人的水煮料理
时间: Fri Dec 12 22:52:52 2014
其实注意食材搭配跟调味就可以了
可以买一些调味料玩玩看
再来如果每天都放一样的配料组合吃久了也很容易腻吧
举例来说 可以一两天不放胡萝卜 一两天不放菇类 等等
我吃锅边素 不碰肉类海鲜 偶尔吃蛋
因为尽量天天开火所以都以简便的一锅料理为主 快速而且不用洗碗喔^.<
基本上就是主食+水煮食材+调味的排列组合
主食类：饭/面/米粉/冬粉/意大利面/自制面包/马铃薯泥
食材：各种多样化的新鲜蔬菜（不过尽量只买当季的）
搭配干货（香菇/海带芽/金针/牛蒡片）和少量冷冻蔬菜
还有豆干/豆腐/豆皮（不吃素料）
香料蔬菜：葱姜蒜、韭菜、洋葱、九层塔、香椿（不吃五辛者请注意）
调味：简易(只加盐/胡椒)
酱油（好品质的酱油）
咖哩（不用市售现成咖哩 自己调配香料比例）
东南亚风味（我很不专业就不献丑了）
酱油+乌醋+麻油
卤味（香料自己配）
西式风味常用的是油醋跟义式综合香料
日式就味噌+海带芽（嫌昆布麻烦）
如果有汤汁的话 可以用豆浆跟椰奶做汤底
蕃茄也是汤底好朋友
酱料我个人比较少用 可以备个蕃茄酱/芝麻酱/豆瓣酱/素沙茶酱等等来调味
还有我也不敢吃辣和泡菜 如果敢吃的话又有更多选择了
然后就算只是拌油 不同的油也各有风味 例如：麻油/橄榄油/苦茶油
蛋的变化：打蛋花、伪水波蛋（丢到快煮好的汤锅里焖）
水煮蛋（茶叶蛋/卤蛋比较麻烦)
※ 引述《pain99 (星)》之铭言：
: 请问素食人有哪些水煮料理可以自己煮的呢
: 目前是每天轮流水煮青江菜 高丽菜捞起来拌油
: 或是煮咖哩 面条青菜加蛋
: 或是把高丽菜豆芽+配料全部丢下去一起水煮 捞起来拌油
: 配料有红萝卜 香菇 雪白菇等等的切碎
: 每天吃这样连续吃好几个月都腻了......
: 版友有没有推荐的素食单人食谱呢
: 希望是能方便料理的