我妈妈在传统市场卖素食料
一开始顶下摊位的时候是有一个冰柜,只卖素食火锅料
到现在应该有快10年了
几乎什么都卖,对于婆婆妈妈来说已经应有尽有
现在算是整个市场的素食大佬了
本来只是糊口饭吃,但现在我妈已经完全做出兴趣了
（偷打个广告,是在台南市盐埕路北极殿菜市场）
我妈的手艺真的没得挑剔,而且几乎什么都会做...
其实素食的客源几乎都很固定
一整年其实就净赚那几天而已
爸妈节、中秋节,就主打卖火锅料之类团聚会吃的食物
清明就备料到市场卖素食春卷
一开始是只卖春卷的
到现在连春卷皮都我们家自己做了
所以现在也有单卖春卷皮........
附上一张早晨4点钟的照片欣赏 http://goo.gl/bd3QF7
每年都在清明节前夕就已经被预定几百卷
客人每次都边排队边骂
因为在包的只有我妈一个人
我们这种小咖都只能在旁边做些包装撕皮的差事
本来我妈是一卷卖30元,卖了很多年
但真的是成本考量,现在是35元
结果还是卖到被骂,因为排队都还不一定买得到
中元普渡和除夕过年时就是主打卖牲礼之类拜拜的鸡猪鱼
种类多到数不清
附上很多年前拍的一张照片欣赏 http://goo.gl/vPnYjY
还会炸一些芋仔丸,麻糬酥之类的点心食品
早上四点多就要去市场待命了
五点左右欧巴桑大军就会包围整个素食摊位,整个水泄不通...
欧巴桑大军真的很恐怖,还会一直指着你的鼻子骂东骂西
平常日会卤豆干、海带、炸油豆腐起来卖
初一十五的时候除了卖牲礼
还会做素羹汤、素油饭、破布子炒豆包
这些东西都非常抢手,每次都是卖光光的
破布子成品大概是这样 http://goo.gl/ZLiJzG
但这是网络上的图片,不是我们家的
这真的很好吃,而且很下饭
曾经看过有个客人来来回回试吃了快50元的量被我爸骂
本来还有在卖素食水饺...
后来我妈不知什么原因就不包了
这次端午
我妈在照往年惯例包素粽来卖
一直以来都是卖一颗30
口味有花生,米豆,五谷
市场的欧巴桑每一年都会先到菜市场跟我妈预约
端午前夕一直到端午结束,基本都会卖掉快2000颗
这些素粽都是人家事先预定的
因为只有一个人在包
根本不会有多余的粽子再卖给其他没预定的客人
各位可能觉得30块钱的素粽很正常
但各位有在包粽子的话
其实应该要了解,粽子现在成本其实很高了...
瓦斯一桶就要900快1000,花生也涨价了
还都没加入人工的成本去计算
市场的欧巴桑无厘头的要求更是夸张
我妈根本是完全客制化服务
有人要花生跟米豆混合的
有人要馅料少一点的
有人要无馅料的
有人要有蛋的、没蛋的
有人甚至还要肉粽,我妈也是包了
虽然我妈的手艺真的是很好
但跑到素食摊买肉粽真的让我觉得很瞎
逢年过节时,我妈几乎都是没在睡觉的
每次节日都还没到
就已经让客人预订自己做不完的春卷.素粽
每次听到她说那个预购的数字,都会觉得傻眼
每次都是拿命在换钱,没人劝得动她
只能在旁边帮她做些杂事
虽然做自己有兴趣的事情很好
但今年我真的看不下去
一直念她,告诉她粽子要涨价,她还坚持不肯
所以想问问各位觉得价钱如何
以上是我们卖素食料的一些心得
如果各位对我们家的素食料有任何兴趣或建议
欢迎提供意见,我可以顺便做个市场调查
或是以后干脆改做宅配也比较轻松XD