※ [本文转录自 cookclub 看板 #1JPk7DGV ]
作者: jymch (jymch) 看板: cookclub
标题: [食谱] 松子香菇豆干生菜包 (素食)
时间: Mon May 5 08:56:41 2014
有图网志版
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做午餐时突然想起了上次在餐厅吃过的生菜虾松，想试着改做
成素食的生菜包，以松子、豆干、香菇这些充满香味的食材代
替虾子，还在生菜包中加了一点杂志上常看到的超级食物“羽
衣甘蓝(Kale)”，这个在台湾从没看过的羽衣甘蓝含有钙、叶
酸、维他命及黄体素，非常适合素食者食用，深绿的叶片也让
生菜包的颜色看起来更丰富。
◎ 食材
生菜 3片
羽衣甘蓝 1片
豆干 约 150g
香菇 3朵
青葱 2根
辣椒 2根
松子 1/4 cup
麻油 2 tbsp
酱油 2 tbsp
酱油膏 1 tbsp
黑胡椒 少许
◎ 做法
1. 将豆干、香菇、青葱、辣椒切小丁备用。生菜和羽衣甘蓝以
热水烫过后擦干备用(如果喜欢生食可以跳过川烫的步骤)。
2. 起油锅以中火爆香青葱和辣椒后，加入香菇丁炒至出水再加
入豆干丁翻炒。
3. 锅中加入酱油和酱油膏拌炒均匀后收干酱汁，再加入松子快
速拌炒，最后洒点黑胡椒粉即可。调味料的比例可自行调整。
4. 在盘上铺好生菜和羽衣甘蓝后盛入炒好的松子香菇豆干丁就
可以上桌了。
烫熟的生菜不容易摆成勺状，只能围成圆形垫底，如果直接用生
菜应该可以更漂亮。