最好是放到变透明再用，熟成度比较高，急的话可以放到电锅蒸个半小时再拿出来使用！另外，我是把橘子皮或柚子皮泡在油里面一个月左右再倒油出来用(最近刚做)，或是直接用油炸的方式把橘皮油萃取出来，然后油再放冷却后才用，小弟一点建议，仅供参考
http://i.imgur.com/p7Luvgl.jpg我是把橘子的表皮泡在橄榄油中，然后倒油来做(照片就是)，也可以直接用椰子油或橄榄油来炸过后，炸的油冷却来做，还曾经忘记把橘子皮过滤直接加碱水进去做，然后橘子皮遇到强碱都溶掉了，这个方式熟成加上水变成底下有不少的沈淀物，最后这个方式不建议