日期：2024.8
完整网志版 https://tim1027.pixnet.net/blog/post/34105193
东京的法餐选择不少，挑选几家讨论后还是有选择障碍，最后干脆就用电脑抽签轮盘决定
好了!
结果挑选到的Maison Paul Bocuse是木村拓哉主演的日剧东京大饭店(东京天才主厨)剧中
的主要场景gaku，过阵子电影版巴黎篇也快要上映了，那就顺道来去品尝看看吧。
Maison Paul Bocuse本店在法国Lyon郊外，连续50年以上荣获米其林殊荣三星店家，在东
京代官山的这家店也有米其林一星。
Maison Paul Bocuse就在代官山的茑屋书店旁边而已，我们订了中午时段来用餐，从招牌
旁的楼梯走下去，进入餐厅确认订位资料后，先带我们到吧台区旁的等候区内稍坐，然后
就引领我们到餐厅内入座，会先经过厨房区喔，看到另一个包厢内已经有一整桌开始用餐
了，看起来应该是家族聚餐之类的。
跟我们确认用餐内容后，很快地推著酒车过来问我们想喝什么，我们请他推荐了白酒，后
续也有加点了气泡水
开胃小点
面包吃完会来问你还要不要再续加
前菜，甜菜根加上生牛肉片、火腿及起司
鱼料理，鱼肉跟贻贝淋上特调酱汁
肉料理，川俣军鸡搭配鹅肝酱牛肝菌和当季蔬菜
推出来起司餐车问我们，因为还要另外加价也没特别想吃就没加点了
原本看到别人分享，会有甜点推车可以任点1次，不过现在没有无限任点了，直接上了蜜
桃草莓慕斯蛋糕+开心果冰淇淋。
餐后热茶+小点(马卡龙、法式软糖跟饼干)
最后准备要离开结帐时，还特别问我们从哪里来，怎么会来这家店呢，我们告诉他们是看
了木村的Grand Maison Tokyo，还特别带我们到厨房旁拍照。离开前先去了一下厕所，一
旁走道还放满了法国本店的照片跟收藏品，整体用餐的体验很不错，餐点有一定的水准也
好吃。
不过当时在订位网页选单中，发现酥皮浓汤的价格要￥10,890，还真不便宜啊，已经超过
可以吃一份午餐套餐了，上网查了一下资料才知道Paul Bocuse在法国可称得上厨神级地
位的名厨，餐厅更是连续55年获得米其林三星。
这个酥皮松露汤，是于1975年时法国总统Valéry Giscard d’Estaing宣布Paul Bocuse
为第一位获得荣誉军团勋章的法国厨师时，Paul Bocuse则以总统姓名缩写V.G.E创作了酥
皮松露汤，端上了艾丽榭宫餐桌的名菜。而后这道经典汤品就被许多人仿效的菜色，难怪
我一看以为是台湾也会看到的酥皮浓汤怎会这么贵。也终于理解，为啥很多网页上介绍
Maison Paul Bocuse这家餐厅，甚至自己官网首页，总会特别放著酥皮松露汤照片。下次
如果还有机会再来Maison Paul Bocuse，真的要点一下酥皮松露汤了。
メゾン ポール ボキューズ (Maison Paul Bocuse)
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/