※ [本文转录自 Food 看板 #1NRXOFCc ]
作者: ianwu (生命是不断的累积) 看板: Food
标题: [食记] 夏威夷欧胡岛 怀石料理 Nanzan Giro Giro
时间: Sat Jun 25 13:26:36 2016
完整图文版: http://bess1030.pixnet.net/blog/post/219071481
南山枝鲁枝鲁 (Nanzan Giro Giro)
是一家位在Ala Moana购物中心附近的日本料理店,
在巴黎与日本都有分店, 且在TripAdvisor上有五颗星的绝佳好评
因为离我们住的Waikiki有段距离, 所以是搭Uber过去
建议一定要订位,
且没有单点菜单, 只有每个月变化的怀石料理set menu可选
2015年12月的菜单如下,
七道菜$58镁, 甜点另外算, 加点甜点是$8镁
厨房是开放式空间, 所有位子都是围绕着中央的厨房呈ㄇ字型展开
用餐的客人都面向厨房, 采气氛比较轻松的吧台座位
食用怀石料理我习惯搭配纯米大吟酿,
当天选的是来自日本新泻的久保田 (万寿)
这是一杯好酒, 入口甘甜清新, 为久保田的最高等级, 一杯为$14.8镁
第一道菜: 前菜
以可爱童趣的杯子来装菜, 共有三层
上层是新鲜美味的黄鳍鲔鱼, 以昆布酱油微渍
中层是细幼的鸿喜菇
底层是嫩豆腐以莲藕汤炖过
十分精致用心, 一开场就给我们带来了好印象
第二道菜: 汤
主角是入味且质地佳的鳗鱼, 但是汤头却是清澈鲜美的蛤汤
底下还有清爽的青菜, 以及用牛蒡与银杏做成的鱼板
激烫出完美火花
第三道菜: 烧烤
两三片约五分熟的烧牛肉, 底下铺了素面条
尝起来像是姜汁的味道
第四道菜: 主菜
帝王蟹肉与鹅肝, 放在羹汤上
第五道菜: 炸物
用黑鳕鱼的鱼白炸成天妇罗, 洒上一点山椒粉, 辛香酥脆
第六道菜: 饭汤
第七道菜: 泡菜
这两道是一起上的, 所以合在一起介绍.
饭汤里面有蒸Mong Chong鱼, 鳟鱼卵, 豆皮等材料
汤底是白味噌, 加了一些清爽的三叶芹及洒上柚子ˋ胡椒, 十分美味
泡菜是用像高尔夫球的器皿呈上, 很有趣!
以梅子醃过的白菜与小黄瓜, 别有一番滋味
以上是set menu的部分, 我们又加点一份甜点
精致的甜食有草莓炼乳马卡龙, 橘子优格冰沙, 地瓜杏仁糕
另附一杯京都抹茶解腻, 甚是体贴
帐单如下
总结, 这次的用餐经验很满意
开放式厨房可以看厨师们准备佳肴, 每道菜都配不同且有质感的器皿
菜肴中的各式食材使用丰富, 带给味觉层次感也充满新鲜
服务态度良好, 用心且有创意的料理方式让人惊艳
而且每个月换菜单, 不怕吃到一样的菜色,
是一家我会再访的餐厅
Nanzan Giro Giro
地址： 560 Pensacola St, Honolulu, HI 96814
电话：(808) 524-0141
营业时间：星期四到一 18:00-00:00