※ 引述《onetear (宅出三个女儿来...)》之铭言：
: 如题 在超市店购买的冷藏猪肉片
: 会比标签上标示的少
: 遇过10-20公克之间都有
: 客服说法是因为出了血水
: 所以重量就变轻了 是正常的
: 只是身为消费者 如何知道出厂时确实有足重？
: 少多少是合理的血水比例？
ＨＩ
ＣＮＳ国家标准里面有规范包装重量的区间
ＣＮＳ是国家标准，是经济部推的，主要是跟国外贸易时有共同的标准
不是强制厂商要配合的，厂商可以自行配合或者不配合
当然如果你贸易的时候跟对方说符合ＣＮＳ几号几号，双方比较有共识
跟共同的沟通语言
接下来讲ＣＮＳ12924
https://imgur.com/a/rRwgD3J
看预览版不用钱
上面这是ＣＮＳ的网站图片
如果你想进去ＣＮＳ网站，可以估狗ＣＮＳ
然后在网站右边搜寻12924
就会跳出这个包装食品装量检验法
里面第三页提到
50~100克是容许负误差4.5克
200~300克是容许负误差9克
也有用比例算的
类似100~200克可以容许负误差4.5%
负误差是少的意思
假设产品200克，那么200*0.045=9克
所以秤重起来 191～200克是合理范围
因为磅秤有误差，无法避免，200克秤起来可能会误差1~2克
看厂商的秤精密度多少
像我们厂对200克的重量误差范围是0.1%，也就是大于0.2克就属于不合格
每个厂商对自己的磅秤会有容许误差范围
所以我们出厂的200克肉片会在200.2~199.8克之间
至于消费者手上的磅秤会不会经过标准砝码校正又是另外一回事
至于食品安全卫生管理法第22条有提到标示重量、容量、数量等
这是指符合标示，举例如下
如果你标示200克，那就要实际秤起来大于等于200克
如果你标示200±5克，那么秤起来可以是195~205克
因为某些厂商的秤可能精密度没那么高，没办法到小数点后两位
所以误差范围会大一点，但是厂商也明确标示让消费者明白，可能会误差到五克
如果是ＣＡＳ的产品，是优良农产品标章的产品
这是厂商自愿申请的，没ＣＡＳ也可以正常贩售，政府没强制要求
ＣＡＳ产品只能大于等于标示，不开放容许值
因为有容许值，容易让厂商故意抓在下限
厂商其实是有能力故意抓在195克的，然后标示200克，也是合法
所以ＣＡＳ产品不容许这样，不开放容许值
一般标示200克，都会多给到205克至少
因为处理客诉成本很高，所以诚信做生意的公司不会浪费时间去偷这种东西
内容量是指实际物品重量、数量，不含包装
但是肉片会有渗出液，渗出液被吸血棉吸走，所以误差范围有可能大一点
可以请厂商提供保鲜膜重量、托盘重量、吸血棉原始重量去换算
看是不是少给或者只是渗出液被吸血棉吸走
（我就因为客诉问题，把上面三种物料重量都秤过，厂商只要去秤就会有数据）
如果标示不符是可以依食安法＆45条罚锾4万到400万
: 卫生单位说这种包装是应该要符合标签上的重就是
: 像是两百公克出的肉少20克 等于十分之一了...
: 重点是我买过全联的冷藏猪肉肉片几乎没少过
: 有少过也是一两克 就让人家觉得家乐福的回复很奇怪了
: 另非解冻的冷藏肉血水怎么会那么多？
: 则是另一个可以思考的问题
冻结是另外一个长篇大论，主要是急速冻结有没有做好
解冻也是技术，是冷藏解冻还是？
消费者对于冷藏的定义也是值得讨论
一般对于冷藏是7度Ｃ以下，ＧＨＰ食品良好作业规范准则也提到冷藏7度Ｃ以下
但是对于肉品来说，冷藏是0~负2度Ｃ
各位看冰箱的冰温那格，强调温度是0~负2度Ｃ
那格位置适合放肉品可以保鲜
但是很少人知道肉品的冷藏其实是0~负2度Ｃ
: 也许有人不介意
: 但是还是分享给大家 让大家可以注意一下这个问题
: 全联比较远所以很少买
: 如果有版友愿意分享经验给大家一起参考会很感谢
: 对了 补充一下 家乐福的冷藏肉片从工厂出来是第一天
: 然后保存期限总共是五天
: 觉得保存期限也是异常的长...
我们厂内冷藏肉可以放到十四天，生菌数还在ＣＡＳ标准内
当然现在2021年7月生效的食品中微生物卫生标准已经不强调生菌数的菌数了
但是一定程度上还是代表卫生操作的重要性
保存期限五天在业界来说不算长
希望上面的资讯有帮助，谢谢