楼主:
micoberry (继续草莓奶霜ING)
2018-03-16 10:45:35http://micoberry.blogspot.com/2018/03/cook-prime.html
这份食谱主要是将牛排肉直接煎到喜欢熟度的方式
我喜欢用Costco里的Prime牛肉~
虽然贵一些 但真的蛮好吃的!
材料:
1. prime 牛排一份
** 通常是在costco买的~
大小和形状可以自己选择一下
以一次可以吃完一份的大小来挑选~
我通常买肋眼牛排~
美国Costco一磅大约USD$17左右~
有时候会打折变成USD$15左右~
2. 蒜头1-2瓣
3. 奶油少许
4. 香料海盐少许
***最上面图的香料海盐是在美国costco买的~随意品牌都可~
步骤:
1. 将牛排解冻完全
如果有多余的水分在下锅前先用餐巾纸吸干
2. 蒜头切片
3. 奶油加热融化之后 放入蒜片
4. 放入牛排肉 如果牛排肉较厚(超过1-2公分)
建议先煎侧面 大约每侧30秒左右
*** 这时可以使用夹子来夹肉 会非常方便
5. 接着煎上下两面 每面各约一分钟
*** 厚度约一公分的肉 大约重复两回 (共4分钟)
厚度超过1.5公分的肉 大约重复三回 (共6分钟)
*** 如果刚开始练习不确定熟度 可以在煎完第一回的时后
切开一点点最厚的地方 确认一下熟度
6. 关火之后 放入盘中静置几分钟
7. 最后洒上少许海盐增添香味~
最后锅中剩下的肉汁和油
可以拿来炒搭配牛排的蔬菜
或是直接淋在牛排上
都非常美味~
通常这样的方式煎出来的牛排
大约是6-7分熟
中间是粉嫩肉色的样子
如果喜欢五分熟的人
就缩短一些煎的时间吧~
不同锅子(不沾锅或不锈钢锅)和火侯(火炉或电炉)
在煎的时间上也要做调整
如果用不沾锅来煎 也可以不用先放油~
最后推荐一下夹子这个好用的厨房工具
常常在youtube上看到外国厨师或是美国妈妈们
很常使用夹子来做菜
尤其是在煎大块牛排的时候
用夹子会非常方便喔!
作者:
onlySN (Forza Milan)
2018-03-16 17:37:00建议还是直接看触感最准
作者:
ttytt (巨蟹好男人)
2018-03-16 18:18:00牛排肉质看起来没有很好,锅子加热不够,表面会没有酥脆感熟度看起来有七分以上了～
作者:
auni (阿南)
2018-03-16 18:38:00要不要试看看铸铁锅
作者:
sammoon (sam)
2018-03-16 23:05:00颜色有点不一样欸
...太熟了吧 顶级牛排哪有人吃七分熟不过美国买牛排真的好便宜啊
锅子倒其次，一开始要用大火和橄榄油表面才会焦脆蛮多教煎牛排的影片有说到一开始用奶油的话就不会焦了
作者:
owatary (Yang)
2018-03-17 09:24:00煎完 要静置等肉收汁有写欸 我漏看了XD
作者:
s20812 (七龙猪)
2018-03-17 19:46:00铸铁锅煎牛排真的差很多，用条纹铸铁又比平底铸铁更好只是用完条纹铸铁会刷的很累
作者: poopooTaiwan (便便台湾) 2018-03-18 16:02:00
prime的肉真的好吃我都一面一分钟吃三分熟
作者:
tomshiou ((￣︶￣))
2018-03-19 15:02:00Costco的肉吃全熟也很好吃 台湾的搭船过来已经熟成两个月了
作者:
floma (我存在故我爱)
2018-03-25 01:39:00不要玩食物