网志图文版：https://goo.gl/ukAUCo
这阵子面包做得比较勤快，
比较常做的除了软式香草面包，
就是今天要介绍的这款乳酪小餐包了！
在进入乳酪小餐包的食谱前，
顺便来介绍一下家里经常购买的
熟成英国切达干酪COASTAL rugged mature cheddar。
英国熟成切达干酪是在COSTCO会固定购买的几款起司之一，
成份相较一些起司单纯许多：
杀菌牛奶、食盐、凝乳酵素（植物性）、干酪菌种。
产地：英国。
价钱是现在好像是一公斤NT599，
所以一份包装大概NT300上下。
通常买回来后，就是分切放夹炼袋冷冻，
比较不怕发霉，使用也方便。
其实焗烤的话更喜欢那种杰克＆切达混合干酪丝，
但自从发现起司添加物蛮多之后，
自家购买就尽量挑成份单纯一点的，
（把色素防腐剂quota留给外食的起司类）
Kirkland的帕玛森罗吉诺干酪丝（Parmigiano Reggiano）
以前也常买，不过一直没那么喜欢，
后来发现COASTAL熟成英国切达干酪烤起来还不错，
就拿来当焗烤用起司了。
加入炖饭也不错，跟蛋半融合的状态也不错，
像这怀孕期间和大宝的轻食午餐：
★ 自制豆腐汤圆青菜汤、起司蛋三明治、蜂蜜草莓。
跟一打二比起来，怀孕期间算悠哉的，
想吃什么就会费心自己弄，
还中午做过水煎包（从皮开始杆）呢！
起司蛋三明治就是煎了蛋之后，再把面包、起司叠上去，
用盘子压一下（搞刚一点可以拿松饼机出来做）就完成了！
接着就来介绍切达乳酪小餐包吧！
食谱是参考Carol的面包实验室里的胚芽乳酪小餐包。
PT版乳酪小餐包：
材料：
绿主张高筋面粉 270g
绿主张全麦面粉 30g
绿主张二砂糖 30g
鸡蛋 1个
盐 1/4茶匙
德国Lecker's有机活性干酵母 2/3茶匙
Montalbano有机冷压橄榄油 15g
牛奶 150ml
COASTAL熟成英国切达干酪 适量
（我没有秤，食谱上是用120g）
绿主张熟白芝麻粒 适量
作法：
Step1.将材料全数放入搅拌盆，搅拌成团状，留下20-30ml的牛奶。
分批将剩下的牛奶加入搅拌，直到面团光滑可撑出薄膜。
Step2.将面团翻出光滑面放入抹油的容器，表面喷点水。
放进烤箱（或微波炉）60分钟，作第一次发酵至两倍大。
★ 呃，等到我有时间处理面团的时候已经不只两倍大了Orz。
Step3.将面团压出空气，分切成16等分。
翻出光滑面滚圆，盖上布休息10分钟。
休息好的面团杆开放入切达起司丁，收口捏紧滚圆。
我在表面沾了一些白芝麻粒。
Step4.表面喷水，放入烤箱再发酵50分钟。
Step5.用剪刀在表面剪出十字。
Step6.发酵结束前10分钟，取出烤盘，放进预热好的烤箱，以180度烤20-22分钟。
Step7.当当～完成！
在此之前我还没做过这类餐包，
这种餐包的乐趣就在于，
先让它们在烤箱里紧紧相依偎，再将它们残酷地分开，
这撕裂的质感，就是餐包的意义（并不是吧，你这变态）。
恶员外流着口水接近什么的....
生吞活剥什么的.....
真是愉快的餐包时光。
从十字切口溢出的切达起司，
会渗到底部形成焦香的咸脆皮，非常好吃！
乳酪餐包是近期做的面包中相当喜欢的，
可以跟香料面包＆葱花面包并列DIY面包三天王XD！
COSTCO的起司里，现在最常买的就是：
COASTAL熟成英国切达干酪、
马士卡澎起司 Marscarpone cheese、
Mozzarella起司、两种Cream cheese，
看官们如果知道成份单纯又好吃的起司，
也可以推荐给我唷！