[问题] 黑牛肉接触空气之后还是不变红 jackywang PTT批踢踢实业坊

楼主: jackywang (嘟嘟) 2017-02-14 23:06:37

好市多买了2组牛小排
但是分装时发现边缘都黑黑的
之前是把它独立分开之后就会变红了
但是这一次是每块分装在袋子里
分别放入冷冻和四度冰箱
但是这次都放隔夜了
还是黑是黑,红是红
肉排有很明显的区块变黑无法回复
那...
那这样的肉是有问题的吗?

作者: tomshiou ((￣︶￣)) 2017-02-14 23:30:00

装袋子还不是缺氧

作者: gamer 2017-02-15 00:13:00

牛肉变黑是熟成的缘故，切掉就好。

作者: NzForest (NzForst) 2017-02-15 00:29:00

其实可能是比较不新鲜且牛肉自身酵素作用过了才产生的，建议退货比较好

楼主: jackywang (嘟嘟) 2017-02-15 00:30:00

一样的装袋冷藏方式,之前是会变回红色的,但这一次不会而且这次黑的都是肉排边缘(有大有小),中间则都是红的若是切掉的话,几乎要丢掉1/3以上...

作者: omega21 2017-02-15 01:05:00

有疑虑就去退掉

作者: visa9527 (高级伴读士官长) 2017-02-15 10:18:00

我这次的也是边缘变黑，一样煮下去吃掉，没事但是口感就变的比较柴，重视的话就退掉吧

作者: newtonyd (newtonyd) 2017-02-15 19:18:00

买好市多的东西何必委屈自己不满意退就是了

作者: cbaisman (欧小) 2017-02-16 14:23:00

叠在下面的本来就黑的不是吗? 我怎么没变红过....

作者: asin404 (asin404) 2017-02-16 18:52:00

可以去台湾本土卖场买便宜冷冻组合肉摆再久都是鲜红色的吃起来还超软嫩并且Q劲十足重点还是Made in Taiwan 台湾在地加工的冷冻组合牛肉这是台湾史品化工业的光荣 Costco每公斤一千多元的Prime等级都办不到的

作者: allencyh (allen) 2017-02-16 23:13:00

缺氧肉是紫红色，如果氧化过度是褐色

作者: richjf (jeff) 2017-02-18 06:25:00

不ok就拿去退，这是你缴会费的保障。

作者: c9840306 (cockroach) 2017-02-24 16:38:00

缺氧而已

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