请问一下有没有买过的人知道怎么料理
现场看到的时候看到战斧牛排真是有够大&厚
有人知道怎么料理比较好吗???
平常买prime级的肉我都是用铁铸锅先煎后烤
这个有没有需要先冷藏还是风干熟成之类的??
麻烦各位大厨秘诀传授一下
谢谢
作者:
hantulee (花旗卡爱用者)
2016-06-30 10:42:00之前某节目或报纸提到,牛肉只要表面接触空气的地方烤熟即可…
作者:
jackliu (Jack)
2016-06-30 10:53:001.烤箱 2.舒肥(Sous Vide)
作者:
cka 2016-06-30 11:10:00有骨头的牛排应该是要全熟吧
作者: lic0420 2016-06-30 11:14:00
Sous Vide处理，非常好吃！
作者:
rbitmbasitw (the heart i once had)
2016-06-30 12:17:00先煎后烤 很好吃
作者:
flyover01 (想得不可得 情爱里无智者)
2016-06-30 12:29:00除非你是专业人员，最好不要自己乱熟成
作者:
jackliu (Jack)
2016-06-30 13:41:00战斧牛排的骨头，一般家庭应该没有可以把它截短的器具吧
有人知道这样的牛排煎要多久？烤的温度多少要多久吗？
作者:
jackliu (Jack)
2016-06-30 13:42:00舒肥不难啊，买一只Anova神棍就可以了anovaculinary.com 官网有寄台湾，不然各大拍卖也有代购
anova 有时会有促销code 差不少我是用温控开关加电锅 用起来有87分像还在想加个沉水马达 XD
有骨头没骨头 跟要不要全熟 毫无关系吧...p大的照片 害我饿了 太可恶了啊啊啊.... XDDD
应该是我牛排没放冷就切才会这样正常是要静置一段时间让肉汁回到肉里面
作者:
oskykso (朱朱)
2016-06-30 18:25:00我通常放冰箱一晚让表面水份被吸走煎的时候注意火要大 煎起来后静放5～10分钟
作者:
jior (大J)
2016-06-30 18:57:00我也等不了5-10mins XDDD
作者:
AntiArtisT (It's gonna rain)
2016-06-30 21:01:00盘子烤热再放牛肉静置
作者: pb220327 (Ann) 2016-06-30 21:23:00
烤完后直接包铝箔纸在烤盘静止也可以
作者: acelp (未来，一直来一直来) 2016-06-30 21:33:00
静置后冷掉可以回去大火快速煎一下如楼上说的 也可以连铝箔一起烤 然后拿出来封住静置
作者:
korsg (酒禁解除)
2016-07-01 01:02:00anova超好用! 不过土砲diy成就感应该满分吧XD
作者: vicky2015200 2016-07-01 21:47:00
作者:
Pettit (perfume)
2016-07-02 23:32:00sous vide法正解~先前后烤也行 但时间可能不好抓