甜咸之间，带有香而不辣的蒜味，
大大提升了黄金泡菜的层次！
真食材，才吃得出健康又美味！
“辣嫂子”的“金矿泡菜”外表澄黄澄黄的，确有金矿的氛围。
漂酿的色泽秘密原来就在于“南瓜”！
“山东大白菜”以南瓜、蒜头、糖、盐、醋调制的酱料醃渍、
靠着南瓜的天然色素上色，并不是什么不入流的色素唷！
因为是用健康的天然食材制作而成，所以吃得安心。
而且我发现“辣嫂子”他们家的泡菜，一片一片长得特别平整。
原来他们的山东大白菜都是用手工挑选的：
先重本把外面粗粗丑丑的大菜叶和菜心都不要、只取里头嫩脆的菜叶
，再一片片手工切到适口的大小。
这用心看得到，第一次看到山东大白菜泡菜用刀整治得那么整齐的。
我听说孔子说“割不正不食”，他们或许可以互相切磋一下厨艺，噗噗！
在“辣嫂子”的包装封盖上，
都可以看到写着“辣嫂子，就是爽脆够味”封条子。
泡菜除了要有香气够滋味之外，同样重视口感脆度。可见非常重视泡菜入口口感的！
秘诀原来就是要人工挑菜、挑出好的菜叶，然后片片用刀去人工手切，
整出最脆爽饱满的大白菜原料。没想到原来泡菜菜叶能这么挑法！我输了。
“韩式泡菜”同样使用“山东大白菜”当主角，不同的是以蒜头、糖、辣椒粉……调味，
呈现的又是另一种韩式小菜风情。
酸辣酸辣的口味、与爽脆饱满的口感，感觉就很适合当调味的配菜。
在日常习惯的饮食当中加点酸辣的变化，胃口也感觉好些了。
今年上班的工作位置在大楼顶楼，早上东晒中午上面晒下午西晒，
从早上进去到下午出来都好像待在小烤箱里，热得我食欲一直都好不起来。
所以今年特别关心在大热天里吃什么东西或喝什么可以“促进食欲”。
现在就以这档“辣嫂子”的纯手工泡菜迎战这暑气吧。加油！
韩式泡菜料理/纯手工泡菜/泡菜推荐
同样纯手工制作的“韩式脆萝卜”，是发酵后的辣萝卜制成。
酸辣酸辣的口感，果然是韩式口味。这个韩式脆萝卜用来做韩式料理口味会很道地吧！
切成三角形恰好适口大小的脆萝卜，肯定很适合当做下酒菜（喝酒不开车，开车不喝酒）
；脆爽的口感，用来做正餐的前菜或小菜也很合适。我看到这“韩式脆萝卜”
的第一个想法就是想拿来配热腾腾的白饭，那就来做吧！