纯腰内肉太柴了，除非你用泡油慢煮的方式
提供两种做法一种是喜欢吃柴的
两种方法都满古典的
一个是你用牛奶，把肉泡进去，可以降低猪骚味。
别怀疑欧洲传统就是这样干的，调点肉桂。放点丁香。醃个半小时
要久一点可以可以冰隔夜。接着呢取出洗净，可以开始准备油
可以用澄清奶油，混一点沙拉或是橄榄油，发烟点会高一点。
你可以用低油温，150~60 想再细致一点可以用到100左右，先下去炼油
百里香，大蒜，干辣椒，胡椒。拍碎下去慢慢让他有味道出来。
然后猪肉可以泡进去了，慢慢地来他的质地会很细致。 维持在低调的温度。
佐料方面你可以用一点巴萨米哥醋浓缩一下。混拌一点黑麦啤酒加上好的打发奶油
也可以配上一点褐化洋葱泥，配上一点红黄甜椒(去皮慢烤逼出甜味。)
洒上一点油炸酥脆的荷兰芹做点装饰。
不贵，贵在功。
第二道
你可以先把苹果跟洋葱打成泥，加上一点鼠尾草，苹果白兰地。
白胡椒下去醃一个晚上。
然后准备一个热平板锅，要很热。
猪肉洗净后，弄干，热锅冷油，先seal热风表面，大概各面两分钟左右。
把剩下的醃料，配上盐胡椒，蜂蜜跟即溶咖啡。
还有油，烤箱预热150度开始烤，每五分钟吃一次涂料。
依照大小大概三十分~四十分。
出来后，把上述的酱汁跟烤盘的油，混著油还有即溶咖啡粉下去再制成酱汁。
浓稠一点记住不要大火会苦，然后酱汁过滤。在混一点苹果白兰地。
可以配上几朵炸过的节瓜花，跟马铃薯泥。
也是不贵
大概三小时可以做完(包含清理)