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专家：美牛开放6部位近内脏 风险高
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2015-02-11 03:10:39 联合报 记者陈雨鑫／台北报导
针对牛只食道、血管、骨髓、头骨肉、面颊肉及牛脂被认定为“非内脏牛杂碎产品”，
专家认为这些与脏器接近的软组织，风险相当大，政府应该要替人民健康把关。
不过，前卫生署长杨志良表示，这六个部位看起来大致都没问题，他认为比较有问题的应
该是美牛本身“太营养”，吃多可能会造成肥胖、心肌梗塞等问题，应该要关注。
高雄长庚医院名誉副院长陈顺胜表示，美牛最令人担心的两个问题，分别是狂牛症与瘦肉
精。他解释，狂牛症又称“牛海绵样脑症”，具传染性的“异常普利昂蛋白”，不断在牛
的神经细胞中复制堆积，最后造成脑部空洞化，除了牛只，也会发生在多种哺乳类动物，
人类也可能感染。
陈顺胜表示，异常普利昂蛋白可能存在脑部、脊髓、内脏等区域，因此，国内才限制这些
部位进口，但这次解禁的六个部位，虽然不是脏器，但都是接近脏器的软组织。
陈顺胜表示，美国屠宰牛肉使用空气刀，若宰杀的牛有狂牛症，屠宰切割其脑部时，染上
异常普利昂蛋白的脏器，可能喷得到处都是，难保其他肌肉不会沾染上异常普利昂蛋白，
因此他不赞同食药署认定这六个部位没有风险。
林口长庚毒物科主任颜宗海表示，美牛若残留瘦肉精，心血管疾病患者食用后会增加其风
险，他不赞同开放这六个部位，也建议三高患者尽量不要食用。
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http://udn.com/news/story/7777/701106-%E5%B0%88%E5%AE%B6%EF%BC%9A%E7%BE%8E%E7%89%9B%E9%96%8B%E6%94%BE6%E9%83%A8%E4%BD%8D%E8%BF%91%E5%85%A7%E8%87%9F%20%E9%A2%A8%E9%9A%AA%E9%AB%98
5.备注:
上一次美牛换免签
这次美牛骨随能换到什么呢?