德国研究苹果皮和果肉含有槲皮素和二羟基苯甲酸(DHBA)，可刺激神经元再生
可以增加记忆力，防止失智
苹果中的物质可刺激淋巴细胞分裂，诱发产生干扰素，有防癌抗癌
维生素C 胡萝卜素 维生素E 使细胞不易氧化，修复受损细胞
苹果含有钾离子，钾离子可和钠离子结合排出体外，维持血压，让心脏负担减少