今年夏天到现在我爱上了泰国的椰子。
由于本人自以为很会挑椰子，没想到今年竟然还挑到二颗坏的(图便宜的下场)，所以从中也吸取到了一些挑椰子的经验，现在台湾进口的椰子，都是卖去壳的，我合并一些网站的知识告诉大家如何挑选椰子！
某卖场便宜的水果一定有较多的问题XD当然也有一进来就促销的好卖场！！
据说台湾椰子水不好喝….但若有同样疗效也是不错的。
泰国香水椰水超甜的…台湾能种出这种品种的椰子吗？期待。
去壳椰子
注意霉斑：因进口时为冷藏保存，表皮易有水分，若之后保存不慎易长霉，挑选时可观察表皮有无黑点。
(在卖场很容易看到这种有霉斑的椰子，因为在上货的时候有员工大力用丢的，那尖尖的地方刚好剌到别颗的那个洞，椰子就这样给毁了…椰子水溅到其他颗，加上天气湿冷..就开始有霉斑)
颜色勿黄：闻来应有芋香，大颗且重较佳。放置过久颜色会从白转黄，尽量不要选外皮呈黄色的去壳椰子。
(今天在卖场已经有看到黄色的去壳椰，贱价销售一定要注意！！)
纹路：椰子上方表皮纹路若较细致，那一定比较"青"，椰子汁比较多，但味道有一点涩涩的；相对的表皮纹路较皱者自然椰子之比较少，不过却较甜，椰果也比较多。
(我到现在还没有吃到椰果过，可能品种的关系，有吃过的人可以分享一下！)
选择椰子的时候，还要把椰子放在耳边摇一摇，听听有没有椰子水的响声。如果听到椰子水的响声，则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了。选择这样的椰子来喝水，则品味不出天然椰子的清香了。
新鲜的椰子从树上摘下来摔在地上外皮不破，摇起来听不见水响声，只是清脆的声音。(我想只有刚到的货才会有没有声音的！！但肉就会超薄)
所以想喝椰水，那就挑不老不嫩的，为啥这么说呢；因为嫩的水有点酸，老的水有点淡；怎么才知道老或酸呢？拿手提一下，如果是比较重的那就是嫩的，相反轻的那就是老的。剖了皮的，壳如果是黑(黄)的那就是老的，壳如果是白的，那就是嫩的；壳黄白都有的那是不老不嫩的。
如果水肉都想通吃，那就挑一个嫩的，千万不要挑老的来吃肉，不然注意你的假牙；嫩的椰子肉最好是肉厚大约2-3毫米，这样的肉就像凉皮、肠粉一样嫩嫩滑滑的，吃到喉咙时特爽。
(个人的经验是一样要挑不老不嫩，理由是我个人觉得厚皮吃起来比较有质感或著拿去做料理、制作椰浆饮料，含的椰油量会较多，又可以喝到好喝的椰子水XD)
椰子很难从外观判断
不带壳的在短时间内不会变质，但是时间长了水就会变味。所以，在选择椰子的时候，一定要选择带有完整青色外皮的椰子。
(但泰国椰我们去卖场的时候都已经是将外皮去除，所以我个人经验是声音太响的绝对不
要买，除非马上喝还很重，因为这样的椰子有可能已经存放已久，里面的椰汁已被蒸发掉
一半或酸掉，若有破损没有查觉，买回家时冰进冰箱几小时之后就会有一股臭酸的味道，
曾去卖场闻到全部都有怪味，但也许坏的是其中几颗，这时候卖场就会换个地方来放或请
店员挑坏的拿走或促销让客人买，识货的客人当然会拿起来闻+听声音以判别，不会判别的
人一闻味道觉得根本就是坏的不敢买吧！另外全黄的去壳椰子百分之八十都有可能是酸掉
的，然后闻起来也不一定很臭也没破损，就全黄的真的不要买除非现场要喝坏了马上退)
椰子的纤维
新鲜的椰子总共有15%是碳水化合物，包括4%可消化碳水化合物以及11%不可消化碳水化合物，其余85%部份主要都是水、脂肪以及蛋白质。其所含的不可消化碳水化合物远多于可消化碳水化合物，因而非常适合作为膳食纤维的摄取来源。事实上，椰子是膳食纤维含量最丰富的食材之一。
椰子所含的膳食纤维是小麦麸皮的两倍，而且不会吃起来像纸板，口感颇佳，青椰肉还可当作出生儿的副食品。由于和人奶的结构类似不仅可以帮助小孩快速长大非脂肪的增加。
椰子治病
最广为人知的就是可做静脉注射、肾结石、尿路结石、消灭体内的寄生虫，有人定期饮用因此而不用开刀或暂停洗肾治疗，另外能退火、利尿、痱子治疗、白内障舒缓、血浆替代品还有许多病诊能治疗，可参考 椰子疗效 一书内容。
椰子水：不含脂肪及蛋白质，但含天然的甜味极浓，可以用作抗氧化剂能够清除多种自由基，保护体内血红素不受亚硝酸盐氧化物侵害。(喝太多会腹泻得适可而止，便秘者可喝多点XD)
椰奶：几乎不含糖但有脂肪，牛奶的含糖量比椰奶还要高。
椰子油：富含脂肪，但为中链脂肪酸，易为分解，不易囤积，而且含大量的月桂酸，只有母奶和少数植物拥有。和一般的鸡、猪油、大豆油、玉米油、橄榄油、芥菜油的长链脂肪酸不同，原因在于人们的偏见和对饱和脂肪的普遍误解。
附注：关于椰子的其他丰富内容在"椰子疗效"这本书有详尽解说，我挑了我觉得是这本书
的重点-社会大众应该了解的椰子知识，推荐给各位这本书，期盼大家看了能和我有一样
的震憾，感觉找到了神丹妙药一样XD这本书书序写道在2006年发表，虽然现在已经2013年
，有幸看到这本书实觉得幸运。
以下为参考的资料来源：
椰子疗效：布鲁斯.菲佛著
http://www.wretch.cc/blog/kellywho3/1011626
http://baojian.9939.com/jjbj/ysbj/2011/1104/1502248.shtml
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1507053105377
http://www.blue-rain.cn/syms_Detail.asp?id=288