※ 引述《brownstone (Amorphis)》之铭言：
: 以桑德斯上校发明的炸鸡闻名全球的连锁速食店肯德基
: 其远在东方的台湾上的分店摆着肯德基爷爷
: 却居然不卖他发明的正宗原味 实在太过分啦~~
: 薄皮嫩鸡口味上我认为是KFC的特色招牌
: 是其他任何速食店或是炸鸡店都吃不到的好味道
: 吃起来咸香多汁 尤其是刚炸起来的真的是超级好吃
: 可是为什么在台湾居然会被停卖呢?
: 但其改良口味上校薄脆鸡吃起来和看起来很像市场炸鸡摊的口味
: 而且也没多好吃
: 我观察许久
: 大部分民众根本不认识薄皮嫩鸡
: 大家对KFC炸鸡的印象就是卡啦脆鸡的样貌!!
: 会变成这样我觉得柜台人员和菜单有很大的问题
: 大部分民众根本不知道KFC有两种炸鸡和一种烤鸡口味可以搭配或更换
: 其原因是柜台根本没有尽告知义务
: 我很常吃KFC 如果点桶餐或炸鸡餐店员经常性的不询问炸鸡口味
: 直接就是丢上卡拉脆鸡 如果这样他们干嘛还炸另外种炸鸡...
: 菜单上有关炸鸡的套餐或桶餐图片都是以卡拉脆鸡为范本
: 上面也没清楚的写炸鸡有不同的口味
: 难怪很多人根本不知道炸鸡可以做其他选择
: 很明显的就知道就算现在KFC把薄皮嫩鸡换成上校薄脆鸡 以为销量会比较好
: 不过会点人很少，事实上也真是如此，原因就是这样
: 我有让很多朋友尝过薄皮嫩鸡的口味
: 大部分都说好吃 而且如果和卡啦口味比较也毫不逊色
: 薄皮嫩鸡还是很有竞争力的
: 但就如上述我所说 他们根本不知道有这产品
: 台湾KFC应让薄皮重回市场
: 并让大部分人知道有这东西
: 广告当然不可少
: 但重要的是店员的专业训练还有清楚的菜单
: 让民众知道各种炸鸡的特色和口味
: 希望有朝一日薄皮嫩鸡能再次遍布全台
: 虽然现在有几家店还可以尝到
: 不过实在太少了
: 离我家也很远 XD
: 不知道大家怎么看呢?
几个原因
1.制作太费工
同样以一锅=9块鸡*4的作法而言
辣味炸鸡只要分次把两袋醃好的鸡肉丢进裹粉槽里
裹完粉之后捡起来丢到炸盘上面，一块一块丢下锅去炸就搞定了
但是薄皮嫩鸡的话
因为多了专用的炸篮，在裹完粉要下锅前得依照指定的排法摆放
加上要修整外型的关系
(鸡胸的皮要包成像三角形，然后鸡翅也得修成像下面这样)
修整前


修整后


(尖的那段要折进腿跟膀的中间才行)
这样一来一往，差不多就比辣味鸡多花一倍时间
当你是做厨房的人，又碰上用餐时间被管理组催著出餐
偏偏裹一锅辣味鸡只要5分钟，而裹一锅薄皮却要10分的时候
(炸一锅鸡的时间一样都是13分半左右)
你就会憎恨薄皮的费工了
2.容易破皮所导致的卖相不好跟鸡肉干涩
如上所述，薄皮因为有专用炸篮压着鸡肉的关系
跟丢在油锅里炸出来的辣味鸡不同
通常一起锅之后，一定多少会有外皮黏着炸篮的地方
偏偏又因为它叫"薄皮"嫩鸡，只要你夹鸡肉的时候稍微用力拉扯就好玩了
夹出来的鸡肉十之八九会因此破皮
(要是破的太大片还得直接报销)
然后你再放进保温箱里面的话.....
就是这个版上一堆人时常在抱怨的
"为什么老是在KFC买到那种，干巴巴又没有肉汁的难吃炸鸡"了
当然不是说辣味鸡就不会有这种现象
只是相较起来，薄皮鸡只要一破皮
不管刚炸好的肉汁再怎么多，在保温箱那种环境下放久了一定是全都挥发掉了
有一年的寒假还是暑假，台湾KFC为了推销薄皮的销量
于是每家分店都规定要推销薄皮鸡，就连我当时待的店里也特地多进一台薄皮的炸锅
到了要用餐的时候，就是下不完的薄皮鸡
(被管理组催餐的时候，心中只有骂不完的干意......)
结果促销一结束，还不是一样回到薄皮鸡一个早班只炸2~3次的窘境?
3.台湾人不爱吃非脆皮类的炸鸡
先说好，这是个人见解
所以请不要急着发战文
讲白一点，看看外面的便当店就好了
十之八九的鸡排/鸡腿便当都是什么作法?
用炸的少说占了至少87%，剩下才是什么卤鸡腿、蜜汁鸡腿、黑胡椒鸡腿这种作法
当你已经吃了那么久的脆皮炸鸡之后，你又要如何去习惯那些不是脆皮的炸鸡?
就像披萨也是差不多，当初进来的达美乐、必胜客这些店都主打厚皮披萨
所以大家都是从这种口味开始接触
到了最近几年开始有些店家或个人小摊开始贩卖薄皮披萨之后
才慢慢的有人学着改变口味是一样道理
以过来人的经验而言，刚起锅的薄皮嫩鸡是真的很好吃
但也就因为上面提过的那些因素，让它终究不受台湾人喜爱
不过说也讽刺啦
以前在KFC的员工休息室里面，每个月都会收到一本类似国军的奋斗月刊
专门述说这个月以来，全台一些分店的活动花絮、还是总部训示之类的东西
我就记得有一期的内容，是说当时的一位女店长(?)
把小骑士当作眼中钉，于是加入KFC的志愿就是要干掉小骑士
果不其然的，让她心愿达成了，小骑士从此退出台湾速食圈
但是一路走到现在，KFC发展成了什么样子应该也就不用多说了
更别提所谓以"烹鸡专家"自诩的KFC
其实也曾经卖过什么鲑鱼卷、五香猪肉卷这种东西....(茶

那图好像牛钢肩上的图案喔

就是牛钢的MARK转90度啊 直接就想到拿这张当示意图XD

薄皮嫩鸡真的好费工阿~~~~

难怪我这么爱吃薄皮鸡 原来是主角鸡R

胸不贫,何以平天下

乳不巨 何以聚人心

结:平天下者，必不得人心

贫者，孤王之道，威臣辄士、平四方王土后攘八方天下巨者，贤君之道，亲民爱属、聚百川人才后造千洋乐土

刚起锅的薄皮嫩鸡是真的很好吃+1

只吃过一次现炸的 此生难忘 也很难遇到下一次了

量没有起色的产品，命运都是下架

rx93?

炸鸡起家的专卖店嫌招牌产品费工... 难怪沦落到这样

薄皮嫩鸡只要吃到刚起锅的 就会一直想再去吃

即使不是刚起锅的 我觉得也胜过咔啦脆鸡

卡啦的放久难吃，薄皮放久还能维持一定风味

我也比较爱薄皮嫩鸡

有人记得咔啦脆鸡是什么时候开始贩售的吗?

刚进台湾时都是薄皮是不是？小时候的回忆，吃习惯反而不喜欢后来的卡啦脆鸡，都在吃粉。。。

刚进台湾是卡啦脆鸡阿 薄皮是后来推的

刚进台湾就是卡啦？那时候粉皮没现在这么厚啊

卡啦之前的本家口味要去日本吃了

我记得早期叫做“原味家乡鸡”..就是薄皮嫩鸡吧?

家乡＝薄皮

明明是蛋塔店

.......咔啦才是后来的，大约是九零年代中期左右开始卖当时的广告 是用鸡蛋做钟摆，去敲咔啦鸡腿！看过这影片就曝露年纪了 XDDD

薄皮每次炸完就要清锅滤油一次 超烦

薄皮披萨好吃欸

薄皮好吃，卡啦那种脆皮的反而不喜欢

推你

金黄薄脆才是王道

您真内行 等三十分钟好吗

推分享 我也是喜爱薄皮>脆皮

每次点薄皮从来都没拿过刚炸好的

薄皮冷掉皮都烂烂的裹一层油让人反胃 不然味道还不错

只吃薄皮嫩鸡，他消失之后再也不踏入肯德基了

我觉得薄皮的跟顶呱呱很像

我有朋友说新店碧潭那间KFC有卖薄皮？请问真假

http://www.kfcclub.com.tw/NewsDetail-37.html有卖薄皮嫩鸡的门市 靠近碧潭那间没卖

谢谢楼上的资讯 这样哪天想回味薄皮鸡的话就有的吃了X

薄皮好吃，吃过一次之后，去KFC都点薄皮

老实讲薄皮真的好吃,而且也只有肯德基吃得到这种味道

还真的忘了改名之前叫啥 某年才开始叫薄皮嫩鸡的

小骑士高雄还有唷

薄皮的好吃

没改名之前，我记得好像是用"原味"来称呼薄皮嫩鸡的

原来还有薄皮嫩鸡！！！！

PIZZA的例子不太对吧 厚皮是便宜 但其实不好吃薄皮嫩鸡最大问题就难吃阿 鸡肉最怕干涩 鸡腿还比较没差速食店这种生态最后就被淘汰了