※ 引述《brownstone (Amorphis)》之铭言：
: 以桑德斯上校发明的炸鸡闻名全球的连锁速食店肯德基
: 其远在东方的台湾上的分店摆着肯德基爷爷
: 却居然不卖他发明的正宗原味 实在太过分啦~~
: 薄皮嫩鸡口味上我认为是KFC的特色招牌
: 是其他任何速食店或是炸鸡店都吃不到的好味道
: 吃起来咸香多汁 尤其是刚炸起来的真的是超级好吃
: 可是为什么在台湾居然会被停卖呢?
: 但其改良口味上校薄脆鸡吃起来和看起来很像市场炸鸡摊的口味
: 而且也没多好吃
: 我观察许久
: 大部分民众根本不认识薄皮嫩鸡
: 大家对KFC炸鸡的印象就是卡啦脆鸡的样貌!!
: 会变成这样我觉得柜台人员和菜单有很大的问题
: 大部分民众根本不知道KFC有两种炸鸡和一种烤鸡口味可以搭配或更换
: 其原因是柜台根本没有尽告知义务
: 我很常吃KFC 如果点桶餐或炸鸡餐店员经常性的不询问炸鸡口味
: 直接就是丢上卡拉脆鸡 如果这样他们干嘛还炸另外种炸鸡...
: 菜单上有关炸鸡的套餐或桶餐图片都是以卡拉脆鸡为范本
: 上面也没清楚的写炸鸡有不同的口味
: 难怪很多人根本不知道炸鸡可以做其他选择
: 很明显的就知道就算现在KFC把薄皮嫩鸡换成上校薄脆鸡 以为销量会比较好
: 不过会点人很少，事实上也真是如此，原因就是这样
: 我有让很多朋友尝过薄皮嫩鸡的口味
: 大部分都说好吃 而且如果和卡啦口味比较也毫不逊色
: 薄皮嫩鸡还是很有竞争力的
: 但就如上述我所说 他们根本不知道有这产品
: 台湾KFC应让薄皮重回市场
: 并让大部分人知道有这东西
: 广告当然不可少
: 但重要的是店员的专业训练还有清楚的菜单
: 让民众知道各种炸鸡的特色和口味
: 希望有朝一日薄皮嫩鸡能再次遍布全台
: 虽然现在有几家店还可以尝到
: 不过实在太少了
: 离我家也很远 XD
: 不知道大家怎么看呢?
几个原因
1.制作太费工
同样以一锅=9块鸡*4的作法而言
辣味炸鸡只要分次把两袋醃好的鸡肉丢进裹粉槽里
裹完粉之后捡起来丢到炸盘上面，一块一块丢下锅去炸就搞定了
但是薄皮嫩鸡的话
因为多了专用的炸篮，在裹完粉要下锅前得依照指定的排法摆放
加上要修整外型的关系
(鸡胸的皮要包成像三角形，然后鸡翅也得修成像下面这样)
修整前
http://i.imgur.com/IZKeHZ2.jpg
修整后
http://i.imgur.com/Vqo4ncy.jpg
(尖的那段要折进腿跟膀的中间才行)
这样一来一往，差不多就比辣味鸡多花一倍时间
当你是做厨房的人，又碰上用餐时间被管理组催著出餐
偏偏裹一锅辣味鸡只要5分钟，而裹一锅薄皮却要10分的时候
(炸一锅鸡的时间一样都是13分半左右)
你就会憎恨薄皮的费工了
2.容易破皮所导致的卖相不好跟鸡肉干涩
如上所述，薄皮因为有专用炸篮压着鸡肉的关系
跟丢在油锅里炸出来的辣味鸡不同
通常一起锅之后，一定多少会有外皮黏着炸篮的地方
偏偏又因为它叫"薄皮"嫩鸡，只要你夹鸡肉的时候稍微用力拉扯就好玩了
夹出来的鸡肉十之八九会因此破皮
(要是破的太大片还得直接报销)
然后你再放进保温箱里面的话.....
就是这个版上一堆人时常在抱怨的
"为什么老是在KFC买到那种，干巴巴又没有肉汁的难吃炸鸡"了
当然不是说辣味鸡就不会有这种现象
只是相较起来，薄皮鸡只要一破皮
不管刚炸好的肉汁再怎么多，在保温箱那种环境下放久了一定是全都挥发掉了
有一年的寒假还是暑假，台湾KFC为了推销薄皮的销量
于是每家分店都规定要推销薄皮鸡，就连我当时待的店里也特地多进一台薄皮的炸锅
到了要用餐的时候，就是下不完的薄皮鸡
(被管理组催餐的时候，心中只有骂不完的干意......)
结果促销一结束，还不是一样回到薄皮鸡一个早班只炸2~3次的窘境?
3.台湾人不爱吃非脆皮类的炸鸡
先说好，这是个人见解
所以请不要急着发战文
讲白一点，看看外面的便当店就好了
十之八九的鸡排/鸡腿便当都是什么作法?
用炸的少说占了至少87%，剩下才是什么卤鸡腿、蜜汁鸡腿、黑胡椒鸡腿这种作法
当你已经吃了那么久的脆皮炸鸡之后，你又要如何去习惯那些不是脆皮的炸鸡?
就像披萨也是差不多，当初进来的达美乐、必胜客这些店都主打厚皮披萨
所以大家都是从这种口味开始接触
到了最近几年开始有些店家或个人小摊开始贩卖薄皮披萨之后
才慢慢的有人学着改变口味是一样道理
以过来人的经验而言，刚起锅的薄皮嫩鸡是真的很好吃
但也就因为上面提过的那些因素，让它终究不受台湾人喜爱
不过说也讽刺啦
以前在KFC的员工休息室里面，每个月都会收到一本类似国军的奋斗月刊
专门述说这个月以来，全台一些分店的活动花絮、还是总部训示之类的东西
我就记得有一期的内容，是说当时的一位女店长(?)
把小骑士当作眼中钉，于是加入KFC的志愿就是要干掉小骑士
果不其然的，让她心愿达成了，小骑士从此退出台湾速食圈
但是一路走到现在，KFC发展成了什么样子应该也就不用多说了
更别提所谓以"烹鸡专家"自诩的KFC
其实也曾经卖过什么鲑鱼卷、五香猪肉卷这种东西....(茶