※ 引述《bathilda (bat)》之铭言：
: 我吃过的也不多，只有吃过麦当当鸡翅
: 看到广告单，必胜客也有鸡翅组合
: 想问问这些速食连锁店里头哪一家鸡翅最好吃呢？
: 有机会想去买个10几20只来吃
看到同样在鸡翅的旅途上寻寻觅觅的朋友，交流一下心得。
首先，这是一只三节翅(图为麦脆鸡的官方图，单纯用来解释，非广告)：
http://imgur.com/iQbNDUQ
好吃鸡翅共通的先决条件：
1.两个交接软骨处好咬开。
2.两个趾骨不能焦掉)
(焦了表示炸过头，一来影响到皮的弹性，二来常伴随外焦结果内没熟的状况)
2.肱骨处的肉不能外熟内生。
(菜市场的炸鸡摊常发生，速食连锁店很少遇到)
3.桡骨跟尺骨之间的肉丰厚。
4.外围的皮有弹性。
再来才比较烹调手法的不同、酱汁口味等其他事项。
一、麦当劳
麦当劳的鸡翅：麦脆鸡(原味/辣味)、劲辣香鸡翅、BBQ嫩鸡翅。
麦脆鸡锁住油汁的功夫到位，使得桡骨跟尺骨间的肉嫩而滑，
皮也因油汁润滑而不会像嚼橡皮筋，但皮往往不够酥脆，肱骨处的肉也常过柴。
劲辣香鸡翅较小，调味上比辣味麦脆鸡更入味，但也因为小，容易炸得太干。
BBQ嫩鸡翅跟劲辣香鸡翅差不多大小，但末端趾骨焦掉的比率很高(买五次焦了四次)，
导致其皮太韧，不过桡骨跟尺骨皮里的肉倒还挺嫩，肱骨则如上面所写的缺点。
麦当劳价格略高，好处是品质控管不错，不会换家分店就踩到大地雷。
二、肯德基
肯德基的鸡翅比麦脆鸡略大，刚炸起来的鸡翅皮够酥，肉有弹性，醃的入味，
两掌骨的地方常炸过头，导致那一段吃起来如食鸡肋。
又，炸鸡随放在保温箱内的时间逐渐变干，加上各分店水准参差不齐，
好的肉油交融相互辉映，差的皮干肉柴味同嚼蜡，
买之前建议先查询分店评价、询问店员现炸时间，再决定是否购买。
三、达美乐
四种口味的烤鸡翅拼盘(原味/酸辣/BBQ/蜜汁)，拆开成翅腿和二节翅，
酱汁很入味，肉和皮有点软过头了。
四、必胜客
BBQ烤鸡(不辣)纽奥良烤鸡(辣)皮和肉都很Q，即使放凉后依旧不会走味太严重。
关节软骨处有点难咬。
而乐摇鸡的调味靠摇匀调味粉，比酱汁醃渍更不容易入味，
一不小心鸡翅处理得太干，鸡皮和调味粉貌合神离，风味的辨别度大打折扣。
五、拿坡里
鸡桶有义式炸鸡跟普罗旺斯烤鸡。
义式炸鸡翅皮酥，咬开后的油汁少，再咬肉就会发现油汁都吸进肉里，
一定要趁热吃，凉了之后寡味油腻，加热后味道回不去了。
普罗旺斯烤鸡翅的关节处几乎用舌头一顶就会分开，
肉属于软嫩型，香料味道很重，鸡肉味完全被香料盖过。
点心鸡翅分为香辣烤鸡翅跟香草烤鸡翅，略小，皮看起来很干，吃起来却很Q。
各分店水准有差(比方香料醃渍是否入味、炸的火候会不会过头)
而且优惠期间炸鸡会有超级干或是没熟的状况，
查询评价跟避开尖峰时段购买十分重要。
六、顶呱呱
分原味和辣味炸鸡翅，我只吃过原味。
肉质硬却不柴，皮薄且脆，调味偏咸然而不至于掩盖住肉香，
油汁丰富，黄金赏味期相当短，约五分钟后放凉即有股油味。
水准波动相当大，曾经买过油耗味重到像汽油的炸鸡。(这家分店不久后倒了。)
价格偏高，要找到实体店面不容易。
我吃下来的心得是：
皮厚 麦脆鸡>肯德基>拿坡里炸>顶呱呱>麦当劳小鸡翅=拿坡里烤=达美乐=必胜客 皮薄
皮酥 拿坡里炸>顶呱呱>肯德基>麦脆鸡>乐摇鸡 皮不酥
(麦当劳小鸡翅皮易过硬。达美乐、拿坡里、必胜客烤鸡翅因酱汁关系皮肯定不酥)
皮弹牙 拿坡里点心>必胜客>拿坡里桶>顶呱呱>麦当劳=肯德基>达美乐 皮软嫩
油汁多 顶呱呱>拿坡里=肯德基=麦当劳>达美乐=必胜客 油汁少
肉软 达美乐>拿坡里烤>必胜客>麦当劳=肯德基=拿坡里炸>顶呱呱 肉硬
入味 拿坡里烤>达美乐>>拿坡里炸>顶呱呱>肯德基>麦当劳 不入味
(必胜客乐摇鸡入味与不入味影响因素多，不好讨论)
品质一致 麦当劳>必胜客=达美乐=平时的拿坡里>肯德基>忙碌的拿坡里=顶呱呱 品质不一
额外补充：
七、胖老爹
我在台中、台南和高雄分别试过四间不同的分店，
现炸，如果不先打电话预订，会变成等待时间很长的不速食。
炸皮厚度介于上述心得中顶呱呱跟麦当劳小鸡翅间，里面的水分与其说是油汁，
更像是混著油香的水气，虽不见油汁滴下，咀嚼时肉的水嫩自然流露。
皮的酥脆程度和拿坡里炸鸡不相上下。
调味很淡，连我一个吃辣承受度很低的人，洒辣椒粉后都吃不出有辣的感觉。
调味淡凸显了肉的鲜嫩与香气，这种处理方式有相同的缺点，最佳赏味期短，
凉掉后就索然无味，幸好炸皮薄，几乎不闻油耗味。
其他不算在连锁速食店的鸡翅(如大卖场、便利商店、餐厅等)略过不提。
最好吃的鸡翅众说纷纭，但每个人心中一定有最喜欢的鸡翅。
祝发文的原PO能吃到心目中理想的好翅。