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转型不易！本土炸鸡“吃到饱”收 改卖拉面
2016/08/24 19:19
记者 刘懿萱 / 摄影 蔡宗儒 新北,台北 报导
炸鸡速食市场竞争激烈，本土老字号品牌近年多角化转型经营，打入吃到饱市场，不到1
年就收摊，改卖拉面，甚至推出美式下午茶、韩式料理；另一家品牌则是效仿美式餐厅，
经营高单价餐饮，同样转型抢市，但客人接受度如何，有待观察。
记者刘懿萱：“本土炸鸡品牌给人的第一印象是这样，不过走上二楼享用不是速食炸物，
取而代之的是热呼呼的日式拉面。”
来本土炸鸡店，怎么吃的却是日式拉面，而原本堆满满的自助吧台，现在也全面净空，只
剩墙面拉皮就要全面完工，本土炸鸡品牌去年跟风饭店大打吃到饱吸客，却发现热潮涌退
，假日虽旺，但平日一天只有不到10组客人。2015年才开幕的创始三重店带头先收，转型
做日式拉面，而开幕不到半年的中仑店也因为点不好，公告取消自助吧，转型不成功，只
留邻近捷运站不到1百公尺的新埔店。
民众：“觉得还蛮新奇的，会想要来试试看。”
消费者尝鲜心态，觉得很OK，不过观察业者，不只经营台式炸鸡、日式拉面，旗下还有美
式下午茶店，甚至代理韩国料理，预计在信义区展店，多品牌出击，难道不怕消费者搞糊
涂？
本土炸鸡品牌行销助理吕亚锜：“我们想要创造一日生活圈的概念，那譬如说中午想吃台
式炸鸡、下午想吃咖啡厅、晚上就是韩式料理为主。”
烤鸡品牌行销专员陈怡如：“餐厅拉的比较大，让消费者可以坐的比较放松，让他们可以
享受彼此跟烤鸡。”
单调的烤鸡变身华丽沙拉，还有焗烤口味，主打快速外带的烤鸡品牌，跨足做餐厅，独立
店面宽敞座位要拼内用客，新型态每天吸引逾5百组客人。
门市餐厅采双轨进行式。预计在2017年再开一间餐厅。速食业者竞争激烈。究竟该伸长触
角“差异化”延揽客群，还是保留原味，成了两难课题。