软到用洋芋片就能切开炸鸡！日本研发熟食软化锅解决老人难咀嚼问题
2022-02-03 09:47食力 撰文=罗璿
你应该要知道的食事
日本人口高龄化，也让银发族饮食市场有更多需求，为了增进老人食欲与生活品质，日本
Panasonic前工程师于2019年9月研发出了“Delisofter（译：熟食软化锅）”。
软如奶油的炸鸡，不是噱头。
为了让老人也能吃得美味的食物，从而获取营养，2名日本工程师于2019年9月研发出“熟
食软化锅（Delisofter）”。
Panasonic工程师研发熟食软化锅 把鸡肉变软如奶油
日本2位Panasonic前工程师为了提升银发族生活品质与食欲，于2019年9月研发出了“
Delisofter（译：熟食软化锅）”，号称可以把炸鸡软化到用洋芋片也能切开。
Delisofter机器运作方式，是用非常小的刀子把食物切开后，接着用120度的高温处理，
让食物变得软烂易咀嚼，但不失去原本的形状，直接解决老人厌食症的问题。此外，这款
熟食软化锅也可以在24分钟内煮好米饭，可见高温效能。
“以前我每个月为了帮我年事已高的父亲买特殊、好吞食的食物，就需要花上24000台币
左右。”其中一位工程师小川恵指出。
只不过，Panasonic公司并不认为这样的家电会有足够市场需求，因此两位工程师离开
Panasonic、成立分拆公司Gifmo，并透过它贩售“熟食软化机”，定价为47,300日币（约
1万1台币）。
食物难咀嚼，恐导致老人厌食症、营养不良
台湾非营利组织董氏基金会则指出，“银发族厌食症”是老人营养不良、衰退、肌少症等
不良症状的一大源头，其中原因是老人牙齿不容易咀嚼较有韧性、较硬食物。而许多打成
泥、或流质的食物，则失去了口感。
董氏基金会指出，就算希望老人多摄取营养，也该避免喂食流质食物，以免长辈的咀嚼能
力再退化。因此能够喂食好吃、有形状的食物十分重要，也能确保银发族长辈摄取到不同
食物的营养价值（如鸡肉的蛋白质等）。
银发族商机大！台湾预计2025年进入超高龄社会
日本与台湾同样都是人口高龄化严重的社会。
根据日本总务省2021年9月19日最新公开数据，日本65岁以上人口高达3640万，总人口占
比29%，不仅是史上新高，也是世界第一。《彭博》报导也预测，日本人口老化严重，预
计2025年每年将有超过2千亿日圆的银发族饮食商机，例如日本森永也在2020年8月推出能
减缓老人健忘的机能性优若乳饮品。而台湾人口老化速度在亚洲仅次于日本。根据国家发
展委员统计，台湾2020年底出现人口负成长，2021元年65岁以上人口占比16.15%，预计于
2025年超过20%，进入超高龄社会。可见，银发族商机将越来越大。
不管是在日本或台湾，人口老化是必然趋势，“食衣住行”中的饮食产业如何满足老人，
是作为文明社会、成熟经济体势必要面临的课题。
https://health.udn.com/health/story/6037/6074896