※ [本文转录自 Dietician 看板 #1FTQh0zI ]
作者: jiuanyi (小鱼儿) 看板: Dietician
标题: Re: [请益] 无法咀嚼的老人应该怎么给食物
时间: Fri Mar 30 20:44:46 2012
※ 引述《bakame (笨蛋赤龟)》之铭言：
: 借这个标题po一下
: 我爷爷82岁 没有牙齿(真假牙都没有)
: 有痰 会大声喘气 常拉肚子 非常固执
: 还不至于吃流质食物
: 不过他好像都会把食物切碎一点才吃
: 常吃的有面包、锅烧意面跟粥
: 之前我每天都会弄一杯现打的果汁牛奶给他喝
: 因为他本来就常拉肚子(不是因为我给他喝牛奶的缘故 是本来就常拉)
: 就突然说不吃了
: 变成每天只喝他去买的鲜奶 然后只吃一颗一颗用含的那种糖果
: (这样很像是我的错 早知道就别让他喝牛奶>"<)
: 因为他三餐都不吃还每天喝牛奶吃糖果
: 过了四五天就便祕(？)了 很痛拉不出来
: 之后被我唸了一顿 才又吃了一顿 然后又不吃了！！
: 很担心他 所以我就特地买了面包给他吃
: 结果只吃了一个礼拜又不吃了
: 说因为吃了面包所以大便都变一小坨的那种
: 现在的状况就变成
: 他高兴就会吃(一两天才吃一顿) 不然就什么都不吃
: 但是每天都喝牛奶吃糖果！！
: 我很担心他营养不够 可是他又不吃
: 之前医生也有建议他要住院 他也不要
: 我已经不知道该怎么办了
: 都搞到我自己快去看心理医生了
: 我也不想担心他 因为不管我高兴讲还是生气讲 他不吃就是不吃
: 可就是会担心！！
: 谢谢看完
建议给予流质及半流质饮食都可以
因食物选择变少，若菜色没有多做变化，很快会吃腻是正常的
就像要你每天都吃一样的食物 偶尔也会受不了想吃看看别的食物
菜色上尽量选择质地较软、粗纤维少的食物(不好咬)，以下仅供参考：
主食类 像粥品、面食、面线、红豆绿豆汤、芋头、马铃薯、地瓜、南瓜、燕麦片等
蛋豆鱼肉奶类 牛奶、豆浆、豆花、肉松、软质鱼肉(炖粥)、蒸蛋、虾仁末 补充蛋白质
水果类 木瓜泥、苹果泥、葡萄汁、香焦果汁(泥)、奇异果泥等
蔬菜类 红萝卜/白萝卜、大黄瓜、冬瓜、茄子、大蕃茄(去皮蒸熟)等
油脂类 坚果(腰果、核桃)粉(可将原味坚果磨成粉添加)
暂时想到的是这些食材，可自由搭配
尽量以蒸、水煮、煮、炖、果汁机搅打等烹调方式制备，少用油炸、油煎
但还是提醒 要先去了解老人家的心理问题
如为什么不吃这些食物(是因为担心拉肚子还是便秘)、不装假牙的原因是什
(是钱的问题还是其他因素)、或是担心照顾他(制备食物)会增加别人的负担等等
或许你就知道该怎么做了
from小鱼儿