Anova官网 https://anovaculinary.com
网志 https://ellengo.com/2018/12/21/anova/
Abs are made in the kitchen “腹肌是在厨房里生成的”这句健身俗谚大家都听过，以
前仗着有运动的习惯不忌口，年纪渐长后发觉运动顶多减缓体重的上升，老公重训减脂的
效果也停滞很久，于是开始认真的自己做健身便当，减少外食吃进不必要的脂肪及添加物
，并摄取优质的蛋白质来增进肌肉量，只是料理鸡胸肉的难处就是他没什么油脂，所以总
是容易造成干柴的口感，趁著此次黑五就入手了这台Anova低温真空烹调的舒肥机。
所谓的舒肥（Sous Vide)就是低温真空的烹调方式，借由长时间低温料理避免高温过度烹
煮丧失食物的养分及风味。
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我买的是wifi版本的，听说可以在外就遥控机器启动，到家后就马上有美味的食物享用了
，我原则上除了临时有什么菜没买会冲出去市场，不然在有电器使用下我不太习惯离开家
里，买wifi版只是一个爽度而已XD
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事前准备
牛排：两面抹上盐巴、黑胡椒及适量橄榄油醃半小时。
鸡胸肉：先浸泡于2～3%盐水中四小时，之后再洒上橄榄油及调味料（我常用的是Costco
的McCormick蒙特娄鸡肉调味粉或自制青酱）。
使用步骤
1、将舒肥棒固定在一较深的锅子锅缘，注水至少至标准线，用热水会比较快，但我直接
用常温水，大概要加温十多分（视你要烹调的温度）
2.将调理好的食物放入真空袋里，因为没有买真空机，看有的网友是将未密封的袋子放入
水中利用水压慢慢将空气挤出再密封，反正我们两个自己吃，就用人工将耐热夹链袋的空
气用吸管吸出来，迅速又方便！（但好像有点恶心）
3.开启手机Anova app，内有针对不同食物建议的温度及时间，但我有加入一舒肥的FB社
团，是直接用版友尝试过建议的参数
牛排：58 蚓 1.5 HR
鸡胸肉：61 蚓 1 HR
舒肥完我都会再用铁锅煎一下产生梅纳反应逼出香气后即可切片上桌，牛排我习惯会静置
几分钟再切。
*“静置”的原理是因为高温压力使肌肉纤维紧缩，所以要静置一段时间让纤维软化使肉
汁均匀分布，有专业厨师版友建议舒肥的肉品因为长时间低温受热，所以纤维收缩状态不
像直接煎烤那样剧烈，所以其实也可以不用静置。
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舒肥完的牛排很刚好，大概是medium 五分熟程度，解救了我这个常常让肉变成锻炼咀嚼
力器的煎牛排苦手。
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用costco最便宜的嫩肩里肌牛排配上烤蔬菜，吃起来大大满足，成本不但比去吃贵族世家
便宜，还可以吃到食物的原味，有了Anova，我每天都好想回家吃自己做的晚餐，这个投
资太划算了！
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然后鸡胸肉…….我的妈呀！有够juicy，曾经吃干柴鸡胸肉一阵子对人生开始产生怀疑的
我又再度看见光明，有了舒肥机，我的健身路上不再孤单！！