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妈妈，那是什么呀?是中药材吗?
不~ 聪明的狗狗都知道，那是给好吃的肉干！(笨狗也知道)
布姐会做给好孩子吃的【好孩子肉干】唷！
今天要来和大家分享布鲁家的肉干制作~
食物干燥机
家里现在用的是Nesco FD75食物干燥机
白色圆盘，盖子上的转轴用来调整温度
当时吵着要很久了，为了看布鲁渴望肉干的表情，
布姐花了四千多块啊~~~~~~~~~
肉越瘦越好
自制肉干没有添加调味料，当然也不含防腐剂，
所以没有吃完的部分最好是冷藏保存，
常温下的肉干可以放多久?布姐觉得这要看肉干中油脂的含量。
里肌肉、鸡胸肉等几乎不含油脂的肉，
烘干后就可以放比较久。
布姐曾经特地留几片放常温实验，最高纪录可以放到一个月以上。
但保险起见，自制肉干还是少量制作、尽早吃完，要吃再做。
为什么用生肉烘干？
其实是为了延长肉干的保存期限。
也许是熟肉形状不易控制(水煮后肉容易卷曲变形)，不易均匀烘干，
导致熟肉制成的肉干，保存期限总是不超过2周
在找到延长熟肉干保存时间的方法之前，决定还是用生肉
所以布姐在用生肉制作肉干时，总是要快、狠、准
生肉暴露在常温下的时间越短越好
如果还是担心，干燥机说明书上建议烘干前，可以先放入烤箱高温烘烤
肉片的厚度
布姐做的肉干很薄，逆光看还会看到微微透光，
但为了维持肉干在狗狗口中的存在感，就又不至于像人吃的“肉纸”那样过薄。
主要是为了方便肉快干、快熟，以减短生肉暴露在空气中的时间，
后来发现可以控管狗狗零食的食用量，
也就是说，同样喂五片肉干，因为厚度较薄，吃的量自然减少了，
但因为该有的厚度还在，狗狗还是觉得自己有吃到东西，
同样味觉的享受，可以再多吃个一两口，太幸福啦~~~
当然，喂食零嘴的重点之一是要控制喂食量，这才是控管狗狗身材和健康的关键喔！
(狗狗一天吸收的热量也该将零食列入计算)
如何做出薄肉片
除非刀功了得，要快、狠、准切出薄肉片，还真需要一点小技巧
和大家分享一下我们家做薄肉干的方法~
整理过的肉(清洗、去筋膜)可以先放入冷冻库，
一段时间后肉会稍稍变硬再切(顺着肉的纹路切)，软硬适中的肉容易掌握切的厚度。
通常布姐会切0.1~0.2的厚度(烘干后肉缩水了，厚度会变更薄)
等肉变软后就可以烘干 (可以在冷藏室放软)
如果稍硬的肉还是很难切出想要的薄度，那就干脆别冷冻
直接把肉先切完，再一一用肉锤敲扁
如果有要加上果泥(如：地瓜泥、南瓜泥、红萝卜泥)，
可以在敲打前，把适量果泥放在肉块上再一起打扁
可以敲超薄喔! 果泥也可以顺利附在肉片上
【月见鸡肉薄片】：鸡胸肉加地瓜泥
肉和槌子中间隔个塑胶袋再敲，可以改善敲打时肉沾黏锤子的问题
除了基本款片状的肉干，布姐也会玩玩其他款式
像是肉泥球压扁，变成饼干状
【南瓜鸡肉仙贝】：鸡里肌(鸡柳)肉泥混和南瓜泥
或是将长条扁平状的肉片卷成冒牌脆笛酥卷卷
【南瓜牛肉卷卷】：将南瓜泥卷入牛肉条薄片
变换形状时要注意烘干的时间，依照厚度调整，
仙贝和卷卷布姐都是调到最高温烘10小时
做肉干真的很有趣，有器具的人可以玩玩，
升火的人也买台来玩玩吧~~~~呵呵
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