我发现问题所在了。
原PO提供的截图是玉山银行app，而不是玉山Wallet。
玉山银行app的“刷卡明细”有分成两个部分：
选择“近30日交易纪录”，即便用双币卡刷外币，
一律显示“交易币别 TWD”，跟玉山Wallet的刷卡即时通知一样
https://i.imgur.com/bf7pHXc.jpeg
至于“未入帐刷卡明细”才是请款的实际币别与金额
https://i.imgur.com/nDrrOz2.jpeg
原PO旅伴提供的是“近30日交易纪录”的截图，
上面一律显示币别是TWD，确实容易误导。
请确认一下实际请款的币别和金额。
然后整理一下玉山熊本熊双币卡几个情境
刷日币：刷卡即时通知显示台币、实际请款日币
Paypay：通知和请款都是台币