这几年来，突然就对料理漫画有了很大的兴趣
也看了不少料理漫画
但有两个问题一直不解
想请问各位
1.究竟山葵要不要去皮?
十多年前看将太时，里头说不要去皮
http://ppt.cc/fCtu
http://ppt.cc/U_ij
然后在多年以后看了美味大挑战，却又说要去皮
http://ppt.cc/V5Jx
让我觉得很纠结!到底是要去皮还是不要去皮啊???
2.牡蛎生蠔等生贝类到底能不能配白酒??
一直以来，美味大挑战几乎都在宣扬一个概念
那就是生鱼片生贝类等生鱼类的食材，都不适合搭配白酒!!
说是里头含有会增加鱼腥味的有机酸盐!!!
http://ppt.cc/LNr0
http://ppt.cc/64Aa
http://ppt.cc/O11Q
虽然想要确认，但本人体质不适合吃生鱼牡蛎等食物
只好问问板上诸位，这是真的还假的????
以上两题，纠结了我好多年的时间，总算在今日给问了出来!!
希望能有人解答我这问题啊!!!!

生蠔可以白酒 清酒好像也搭

好像是红肉(牛羊)搭红酒,白肉(鱼贝)搭白酒.....

美味大挑战只说明磨板的差异，并未在山葵去皮与否多加着墨，去皮这一点来说感觉还是寿司专业漫比较可信？猜测 美味出发点→去皮美观 将太出发点→不去皮美味

生蠔配酒的问题你去看酒版精华区,我记得有板友讨论过食物和酒的配合度其实因人而异,老实说如果为了迷信什么食物一定要配什么酒,而花了上千块去买产地价200块的酒,说不定效果还不如拿台啤来配得好

不是所有白酒都适合配生蠔，有些会变得极腥，白酒也分很多不同种类葡萄酿制的

印象中有看过日本美食节目介绍 是不去皮的 去皮可能是怕洗不干净吧

没去皮，不管怎么洗，多少都会有土味。海鲜当然要配金牌啊！（无误）