楼主:
teeo (teeo)
2025-10-10 11:01:48请问一下
超市买的冷冻葱油饼
怎么煎，才不会像在吃加了油的餐巾纸啊?
煎好后是蛮漂亮的，就是
只能吃第一口好吃...
再来就是一口咬下去满嘴都挤出油...
那个口感真不是很好
外面吃起来也是很油
但是就不会有这种感觉
请问要怎么煎才好啊?
作者: l23456789O (优良碱民) 2025-10-10 11:35:00
煎完用纸巾吸去多余的油脂
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2025-10-10 13:45:00市售葱油饼本身就一堆油，加热后整锅油
作者:
KJK7 (.......................)
2025-10-10 13:56:00干烙
同楼上 干烙+1 不沾锅直接不放油煎就好要面香厨房纸巾滴点油抹锅面煎
作者:
maltum (也是可以 der)
2025-10-10 14:39:00某些市售品本身够油可以直接煎、就算铁锅也不必另外加油
作者:
lifeful (来福佛)
2025-10-10 14:59:00冷冻不退冰冷锅小火煎，用铁锅也一样，煎到表面酥脆
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2025-10-10 17:17:00低温干烙时间要够久才会干但就因为要够久所以不能太高温不然表面焦了里面还没熟...你目前煎出来的口感是太油所以你就用你这个方法把火调小继续让它在锅子里面烙最后口感就会变干...这后半段也算一种补救的方式如果前后串联起来就是你独特的煎葱油饼的方式...如果你现在这个阶段葱油饼虽然太油但不黏锅已经成功一半所以你之前的作法应该可保留之后不要翻来翻去继续让它烙低温的烙就可以...如果你想研究口感可以自己微调火力...但低温烙是一开始最安全的选择...如果用气炸锅也是一样如果觉得太油就继续加热下去就会干
作者:
erisiss0 (965005)
2025-10-10 17:46:00额 你这个想法是不太可能的因为葱油饼本身制作的过程就要加很多油了无论如何这个食物一定会比较油真要说的话把葱油饼的内部的油都弄出来的过程这个饼就会大量掉水变得很硬商用解决方案就是油炸拉高油温 因为拉高油温的话饼内部的水会很快膨胀变成水蒸气 外皮就会比较酥吃起来感觉就会“感觉”比较不油 但实际还是很油啦这基本上是一个无解 葱油饼本身的美味要素就是用油换的或者你可以尝试自己做 但就我个人做饼经验来说葱油饼油少了，做出来的饼就是干硬的而不是酥脆的改作抓饼可以少油。因为抓饼本质就是干烙饼其实你从名称中就应该理解 油饼不油就不合理阿...
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2025-10-10 18:24:00台湾有台湾的玩法,就是要不油的油饼、不甜的甜点
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2025-10-10 18:53:00这个原理就像复热炸鸡要喷一点水才会酥脆...面皮面衣里面的水要沸腾之后把面皮中撑出孔洞之后再蒸发飘走留下空洞的位置吃起来才会酥脆...没有加热到那个地步面皮吃起来就是又塌又油...反正就一直开小火让它干烙下去就对了冬天可能会拉到15分所以才要开小火才不会烧焦...酥皮类的冷冻食品救法都差不多气炸锅也是一样...
作者:
Dasiqwai (DasDas)
2025-10-10 20:48:00葱油饼的制作过程就注定它是一个油很多的食物只能不加油煎然后用厨房纸巾吸油
作者:
una283 (无)
2025-10-11 00:03:00前面小火起锅前火反而要变大逼油
作者: Dragonz (Dragonz) 2025-10-11 00:13:00
不要加油煎，还是油就换个牌子买，有些油多有些油少
约9y前亲戚买过 真正算90分饼皮 后来不知为何退驾?D于80可惜也没记牌子(全联应该有)最近试了好几牌都试不出那味
作者:
godswd (正港业徒灵)
2025-10-11 02:30:00没这么麻烦，量产的冷冻饼皮就是免油煎的懒人产品，除非你很爱炸到澎起来的口感，不然就是开小火干烙就好，怕太干稍微洒点水，通常都不会太差(别跟现杆的比)
作者: fortrees (九黎鲧) 2025-10-11 15:24:00
喜欢加油煎就准备两个锅子 一个大火过油 一个小火干煎
作者: veryloveyou (猪) 2025-10-11 20:10:00
品名就叫葱“油”饼了，为什么要强求它不油....想吃不油的就选葱烧饼，完全不油
为了我的不沾锅涂层 我还是会加一点点油 方法一、先煎1、2分钟定型 后进烤箱烤。方法二、像水煎包 加水煎+闷但我其实有点纳闷原po你是买什么样的葱油饼？市面上冷冻葱油饼有满多不同类型 有像蛋饼的 有像葱抓饼的 有生面团状态的
作者:
dslite (呼呼)
2025-10-11 22:06:00用烤的
现成的冷冻葱油饼不可能不油，要不油只能自己做少放点油。冷冻葱油饼不同牌子也只是油的程度不同（还没买过真的不油的）
作者:
ryan0222 (也无风雨也无晴)
2025-10-12 01:48:00有的,中祥有出一款,吃起来香香脆脆的,也不油,而且不用煎,打开包装就能吃
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2025-10-12 11:20:00ryan说的怎么那么像葱饼干,而不是葱油饼吧
作者:
keirto (keir)
2025-10-12 19:25:00煎的时侯 油只能一点点
作者:
lioucat (果子狸)
2025-10-12 19:27:00不放油,不沾锅热锅后直接煎,中小火慢慢煎,偶尔转一下饼,起锅趁热吃
作者: mitchness (实现梦想的力量) 2025-10-13 12:19:00
本身制作过程就是一堆油，没油没办法分层阿知道后就很少吃
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2025-10-14 16:18:00葱油饼用烤的很难吃
作者:
neive (不要在意)
2025-10-22 12:20:00不放油干烙+1，再懒就丢气炸锅