1.牛奶100
2.水100
3.奶油90
4.盐4
5.细砂糖4
6.低筋面粉110
7.全蛋200
8.珍珠糖 适量
1-5秤至锅中煮沸
加入过筛的6快速拌匀至无颗粒、底部结一层薄皮
将拌匀的1-6倒进搅拌钢中
用桨低速搅拌至温度低于40度
分次加入7(每次确定吸收后才加下一次)
使面糊拉起可呈到三角状即可(不够稀加水)
将面糊装进挤花袋中
每颗挤约5元硬币大小(重量约2.5-3g)
泡芙之间要保持距离，泡芙会胀大
最后洒上珍珠糖(依个人口味添加，甜度皆来自珍珠糖)
放入已预热至160度C的烤箱先烤30分钟
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中间不可开启烤箱，要使泡芙定型
转向烤至泡芙稍微焦糖色即可
要烤硬脆一点，不然回软会很快
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是不是超可爱！