※ [本文转录自 Daan 看板 #1Lri7GG1 ]
作者: mikageyoru (美食好芃友) 看板: Daan
标题: [食记] 巷弄的巴黎味巧克力甜点-Yu Chocolatier
时间: Fri Aug 21 14:14:32 2015
无音乐网志好读版: http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/435129035
大学时系上有位学弟, 每个星期固定时间总端著一盒自己做的巧克力请大家吃.
当时他笑着告诉大家他对巧克力的热爱, 几年来, 看着他出国进修,
今年也从脸书消息知道他终于实现梦想,
在台北开了一间巧克力专卖店Yu Chocolatier, 当然是前往捧场啦!
Yu Chocolatier位在台北东区的仁爱圆环, 台新大楼后方第一条巷子.
店面是低调但优雅的风格, 不过没有大招牌, 想来的客人
可能要留意一下门牌和或记一下店面样子了!
店内的装潢如其巧克力, 低调却优雅的法式风格.
喜欢一些复古小件, 干燥花和整体不鲜艳色系的搭配.
入座后, 外场人员先送上茶水和夹心巧克力菜单.
夹心巧克力均一价85元, 常态菜单上有10样,
每样都有详细的味道和食材说明. 偶尔配合当季食材节日
或是畬师傅心血来潮的创作, 也会推出一些小惊喜.
这页则是巧克力饮品, 其实店内也有茶饮和酒,
但特制的巧克力饮品是在很多店无法品尝到的,
喜欢巧克力的人不能错过! (结果当天自己就错过XD)
夹心巧克力外, 店内另一受欢迎的甜点, 就是冰柜的塔类蛋糕类.
(说蛋糕也不是那么蛋糕, 目前以塔类为主, 总之就是比较大型的法式甜点)
不愧是巧克力专卖店! 光是巧克力塔, 店内就有三个口味.
也有走比较花俏风格的巧克力法式甜点, 就看客人喜欢什么.
但后来与外场店员聊起, 他们会推荐初来访的客人从最简单的巧克力塔开始品尝.
夹心巧克力则是最多客人外带的品项, 可能比起其他的甜点,
比较方便带着走也比较好保存(台北最近下午气温超高,
奶油或卡士达的甜点好难带着走) 二访时正好碰上七夕情人节,
超多人直接预订或外带这样的礼盒.
第一次与老公来, 先从夹心巧克力开始品尝.
这是红水乌龙(左)和雪莉桂圆(右)
红水乌龙是非常带表中国的茶, 与西式巧克力结合算是非常中西合璧的作法.
我喜欢这款巧克力, 当然如果你吃习惯外面乌龙茶香料制品,
可能会不太习惯他的清新, 但我觉得这跟菜单上的叙述很接近
"虚无飘渺", 不强烈却还是可以感受到香气和焙茶尾韵,
香气和巧克力内馅与外层的巧克力甘纳许都达到一个美丽的和谐.
不过个人更爱的是雪莉桂圆(笑) 可能本来预想的桂圆是那种甜汤里的桂圆,
但这款巧克力的桂圆更像冰在妈妈冰箱里的黑色龙眼干味儿(煮汤前),
只是香气更沉稳, 带点烟燻味以及威士忌微微提味,
老公说比起这款他喜欢茶香的虚无飘瞟, 但我就爱这款,
想起小时候打开冰箱偷吃妈妈龙眼干的回忆.
巧克力塔, "煦". 融合四款产地巧克力的畬师傅代表作.
一来这塔皮我喜欢, 带点脆, 带点酥, 不会切不下去,
也不会一切就全部碎掉, 更没有过多抢味的的美式塔皮奶油香气.
再来就是巧克力塔馅, 说真的我并不知道这四个巧克力产地来自哪里,
但毕生(到目前为止)在国内国外吃过那么多巧克力塔,
第一次吃到前中后味道层次如此明显却又和谐的巧克力!!!
蛋糕系甜点, "百香". 由下而上是榛果牛奶巧克力脆片,
姜香grappa甘那许, 百香果冻, 法式海绵蛋糕, 百香果巧克力慕斯.
我是个非常热爱百香果的人, 一般吃百香果系甜点,
可能就是一个什么蛋糕或慕斯加入百香果酱, period.
但这款以百香果为主角的巧克力创作主题, 可以吃到百香果以两种方式呈现.
有酸味比较明显, 口感有点接近法式软糖的百香果果冻,
也有与巧克力融合的百香果巧克力慕斯. 然后也不得不说,
榛果脆片真是口感的画龙眼睛重点!!! 实在太喜欢了!!!