【简媜／作家】
书名：饕餮书
作者：蔡珠儿
出版社：联合文学出版社
由于我与蔡珠儿的交情特殊，使得这篇书评不可能客观，这是我必须事先警告
且无须致歉的。
我看着珠儿长大（同样，她也看我长大），大学时专擅小说令人“惊艳”的她
，当了数年记者绕了半个地球逮到一个老公一脚跨入中年门槛（另一脚还在门
槛外抖动挣扎）后，竟然在文坛大张“艳帜”，红红火火，登基成为饮食文学
天后（将来若有徒子徒孙追随，可升级为母后），使尚留恋其文学青春期的我
惊骇不已。
这话的意思不是指饮食之路不好，指的是她刁钻精怪半人半妖，且是聊斋里有
学问、会用辞书敲书生脑袋的那种妖精。如今虽穿上围裙、守着炉火一片痴情
貌，别忘了砧板上搁著一叠文献史料、专书剪报，再过去一点点还有几把白晃
晃的刀。举凡篓里时蔬、锅内鱼肉、案上鲜果，皆有来历典故，无一不沾染古
墨、暗合时潮。每次出书，表面看是展厨艺以飨知交，骨子里依我看是国庆阅
兵、展示国威，再一次巩固了疆土。
手艺高超的《红焖厨娘》焖软了无数刁民之后，紧接着推出的《饕餮书》比较
像施粥赈灾、拯救饥民之作。然松散之中仍维持其一贯功力──我认为那就是
珠儿与众多饮食文学写作者最大的差异，她那典丽繁复的文字功力已把饮食书
写晋升到珠宝鉴定等级。写粽子那篇，肉汁应“光亮浓香带黏稠”，糯米要“
清香绸缪缠绵”，包出来的粽子要“味道丰腴华丽，形体也讲究秀美典雅”，
看到这我就受不了，喃喃自语：“珠儿，世界小姐选美也没这么苛好不好！”
难怪她的“粉丝”愈来愈多，那些见过世面的饮食界皇亲贵冑、未成年脏腑（
专在媒体推介难吃得要死的牛肉面的记者）哪受得了这种诱拐、挑逗。
对我这种吞食的“鱼刺”比“鱼翅”多，对“山珍海味”的认识仅限于贴在冰
箱上的春联，且厨艺停留在“调制饲料”阶段的人来说，替饮食佳作写评是很
痛苦的，因为摸不到吃不著；纵然珠儿火力全开写活一颗烧肉粽，于我却如鉴
识专家李昌钰所言：现场已遭破坏，查无物证，遂不知是否如她所说那粽子“
多美多紧俏”。然，据我观察，在报纸上现身的美食家大多长得一个样儿（想
必其病历表内容亦大同小异），而珠儿仍保轻盈娇美、秀色可餐，据此推测，
其挑选材料、烹调食物、挥洒佐料，应是很讲究的。
由于交情特殊，以上所言，好处更好、糟处没那么糟。是为读后感。
【2006/04/17 联合报】