[分享] 第一次纸箱烤鸡就上手~

楼主: longloveyu (yu)   2018-02-16 01:23:03
BLOG好读版-> http://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/565738136
纸箱烤鸡已疯行好一阵子了,
决定此次南投国姓的第30露来大展身手!
不过在进入正题前,贴心小提醒,
毕竟纸箱一开始的设计就不是让人拿来烤东西,
纸箱的合成物、粘著剂、包装上的题字油墨等等的,皆有可能因为高温加热而释放出不等
的毒素,所以,纸箱烤鸡乐趣体验过了就好,拍拍照完美收工写写网志后(XD)
已与先生决定下次买专用的烤鸡桶了^^。
https://goo.gl/wqMtcX
准备:
❶焚火台(或烤肉炉)、起火师、木炭或炭精
❷一只不要太肥的鸡
❸烤鸡盘
❹醃渍调味料(如盐巴、酱油、洋葱、蒜等等随个人喜好)
❺锡箔纸
❻纸箱,以罩得住鸡的大小为主
❼回纹针大支
❽婆婆
流程:
▶步骤1
https://goo.gl/ut1QwN
闪开,交给专业的(婆婆/妈妈)来,先洗净鸡,胳肢窝也要翻开来洗。
▶步骤2
https://goo.gl/gqsfJn
用盐巴,依序是酱油为鸡做SPA按摩,让鸡上色,
其实关于醃鸡的方式千变万化,随个人喜好、口味进行皆可,
但我们家这次只简单用万家香的壶底油简单涂抹,就非常够味囉。
且烤起来的成品色泽非常漂亮、皮也酥脆,没有再另外涂抹蜂蜜。
并在肚子里塞点洋葱、蒜头。当然塞什么也是随个人喜好,
下次我会想再加点巴西里或九层塔及生辣椒!
▶步骤3
烤鸡醃渍后置放在一旁,接着动手对纸箱做加工囉。
https://goo.gl/Ejan6u
没拍到先生加工的画面,
先用锡箔纸把纸箱的内部全面包妥,含顶部计5面。
可以使用回纹针固定锡箔纸,但我们没带到XD。
而纸箱倒盖的开箱处(翅膀)也一并包了,然后为了让它往上折,我们用了营绳圈著固定。
事后检讨:把四片翅膀割掉不就好了吗?!XDDD干嘛多此一举啦吼~!!!╮(╯∀╰)╭
检讨结束XD,锡箔纸包妥后,最重要的来了‘通风’!在四面+顶部,各开十几个洞。
▶步骤4
https://goo.gl/bG3vdT
将炭火集中的在中心点,炭火的范围比烤鸡盘大一点,但尽量不要超出纸箱。
火不用大,维持文火即可。
▶步骤5
https://goo.gl/51MV2z
很重要,在烤鸡盘里加水,约1/2满的水。
如果没加水,鸡油在滴入烤盘时会因高温而烧干、烤焦在盘内,
不仅事后刷洗费工,连珍贵的鸡油也会因此挥发。
我们加的是普通饮用水,图中看似黄黄的是鸡身上的壶底油滴入水中的。
▶步骤6
https://goo.gl/3h97Fy
将纸箱盖入,原理是利用下方炭火产生的高温给予闷熟。
只是要闷鸡而已,所以要注意纸箱是否有起白烟,基本上起白烟表示纸箱过热即将燃烧。
★ 等待时间:约90分钟。
https://goo.gl/H5DXbr
这段时间里,大伙在一旁话家常,露营最大乐趣莫过于此!
婆妈们甚至狂言表示,明年过年除夕就想在外面露营了!!!!!!
我说,可是除夕要拜拜呀!婆妈们说,要提早拜跟地基主、祖先报备一下除夕不在家XD。
https://goo.gl/yDDGFw
锵锵锵~开鸡啦!
https://goo.gl/df98Un
经过在场所有人认证下,获得一致好评。
鸡皮非常酥脆(!!!!!!!)、鸡肉鲜嫩香甜,再沾点鸡油吃更享受。
连家中大厨(婆婆)都表示非~常~好~吃~,
原本拿着夹子分鸡肉在为大家服务的我,分到一半便直接夹起来送入自己嘴里XD
还深怕夹子被拿走,我是夹了一大块后躲在旁边迳自解决XDDDD。
如果内部深处还不够熟的话,可以再放入烤盘内配着鸡油一并加热~味道更棒。
作者: YININI (天气晴)   2018-02-16 01:46:00
超厉害
作者: josonchuang (joson)   2018-02-16 11:14:00
赞赞
作者: favorite0318 (乐朵)   2018-02-16 21:15:00
感谢分享看起来超棒超好吃的
楼主: longloveyu (yu)   2018-02-16 21:33:00
真的很好吃>///<
作者: barkingdog (创世截颅南宫毅)   2018-02-16 23:22:00
真有趣!
作者: etck (etck)   2018-02-17 10:49:00
这种一定要推一下
作者: cicilady (阿蔡蔡)   2018-02-17 12:53:00
强大
作者: imoen (小小的公主)   2018-02-17 17:56:00
好强!
作者: oxidelife (jessie)   2018-02-18 14:34:00
厉害
作者: raindayla (铁马少女)   2018-02-18 22:58:00
厉害
作者: longin (怕死就别装死)   2018-02-28 14:54:00
聪明的煮法
作者: jacky2623 (阿光)   2018-03-13 23:24:00
请教一下,除了纸箱包锡箔纸,鸡也要包吗?
楼主: longloveyu (yu)   2018-03-24 13:51:00
鸡不用包哟
作者: mhusa (早开的晚霞)   2018-04-09 01:06:00
push超乎想像!您们太厉害囉!

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