※ 引述《alucard6310 (人生只为漫画而活)》之铭言：
: 回去重翻不确定是不是翻译问题
: 原作不是说鹿筋事先放进油里泡10天
: 而是那锅回锅油放了10天要当垃圾丢掉
: 爷爷把鹿筋丢下去，把油低温加热
: 然后把水倒下去利用水蒸气把鹿筋变软搞膨胀
: 但老实讲，是不是直接拿鹿筋去蒸是一样的效果？
: 还是低温油有其他效用？
: 感觉关键是蒸汽，回锅油是提味
: 我不会做菜，有没有高手分享原理？
查了一下，好像是一种叫做油发的技巧
低温油下锅然后慢慢升温，改变食材的蛋白质结构还有产生气泡，原本坚硬的鹿筋会变成多孔的样子
就有点像炸虾片会膨胀一样，提高吸水和吸酱汁的能力
然后加水的目的是洗掉多余的油脂，最后也还要加各种调味掉下去煮完后才完成

另外确实是泡了10天油，目的应该也还是要凸显秋山的魔法

这样就合理了，漫画翻译看来很有问题

泡十天油还能算准备食材环节，实际操作都不用十分钟用传统水发法从开水煮熟开始没一个礼拜以上做不出来