楼主:
Oswyn (Oswyn)
2025-12-21 14:37:25: 推 Oswyn: 不然为什关东的高汤要走浓口 硬水本来就偏苦涩 12/21 13:21
: → Oswyn: 水质一硬 泡茶、煮高汤风味都受影响 12/21 13:23
: 这点我倒没想到耶 影响料理的风味
补充点豆知识
关东周边有很多活火山
从西边箱根、富士、绕上去浅间、榛名、赤城、向东日光白根、男体・女峰 balabala
关东平野被这些高山（活火山）包围
受过往喷发，火山碎屑物质、火山灰堆积或尘积的影响，土壤也含有很多火山灰成分
表土经数百年风化、土改看不不出来，但还能挖出分层鲜明的东京軽石层之类的历史
山高水长，水源自这些山、流经这些土，水质当然也受到很大影响，所以偏碱性、硬水
而神奇的是近畿、中国、四国地方却没什活火山，山也没关东高、河川长度也较短
造成两边水质差异，进而影响饮食文化