可爱粉豹Raora上次教大家波隆纳肉酱面，这次又来教大家做经典
的肉酱千层面Lasagna！
https://www.youtube.com/shorts/W4eE5zaVBv8
基础之一是上次教大家做过的肉酱Ragu
https://www.youtube.com/shorts/1E61g36Zszc
道地波隆纳肉酱食谱 #1fEjk-jk (C_Chat)
另外需要的食材还有
1. Besciamella sauce (Béchamel sauce)
就是常见的法式白酱，不过也有一些说法是意大利发明的
2. Lasagna sheet
买现成的千层面或者自己做新鲜的面
3. Parmigiano-Reggiano 现磨帕玛森起司
4. Mozzarella 莫札雷拉起司(起司丝禁止禁止！)
自制白酱很简单，等量的中筋面粉跟奶油，小火炒成微焦糖色再加入全脂牛奶跟
现磨肉豆蔻粉，疯狂搅拌避免黏锅，直到能挂在汤匙背面，手指划过能保持一道
清晰的痕迹。
千层面堆叠前要不要煮我看过很多说法，但还是参考专业厨房下锅烫个30秒捞出。
堆叠时烤盘最底层刷一层白酱避免黏底，然后就是面→肉酱→白酱→帕玛森→面
层层堆叠，中间肉酱白酱反正都会融化在一起顺序没差，最上层是面→白酱→肉
酱→帕玛森(或Mozzarella)这样烤起来比较好看，通常会叠6~8层的面，依千层面
的厚度180度烤30~40分钟，拿出烤箱用锡箔纸包住保温30分钟(重要！)，除了让中
心热透还可以帮助千层面结合的更好，然后~~
Buon appetito~
懒得做白酱可以直接用Mozzrella掰碎洒下去，南义有些地方流行用Mozzarella或
Ricotta取代白酱。
作者:
arrenwu (键盘的战鬼)
2025-12-20 14:46:00这个意大利面超夯 而且通常怎么做都不会太难吃
等一下键盘云意大利人又要跳出来说这不是正统意大利料理了
作者:
arrenwu (键盘的战鬼)
2025-12-20 14:47:00我逛超市看到Lasagna满常随手拿一盒不过听Raora讲解食谱也是好舒服
自己弄过千层面的感想是若没有大小刚好的容器，面皮会滑掉，整道料理没办法固定为漂亮的长方体
作者:
ruiun (你人真的很好)
2025-12-20 14:54:00我都是偷懒买大卖场的微波www
作者:
arrenwu (键盘的战鬼)
2025-12-20 14:54:00我也只有买过维波的而已 哈哈微波比较常见的问题是受热不均匀
作者:
ruiun (你人真的很好)
2025-12-20 14:57:00就没办法，自己弄虽然可以自己调整，但是一次弄就太大份量
作者:
arrenwu (键盘的战鬼)
2025-12-20 15:02:00作者: Mits5190 2025-12-20 15:11:00
可以把面条折断吗