※ 引述 《w790818 (科怪)》 之铭言：　
: Today I learned... don't order "mild spicy" in Chengdu　
: https://i.imgur.com/e4jzqUN.jpeg　
: https://x.com/necrit94/status/1985306314042736697　
: 看来这位跑去看赛的网友
: 有很痛的体悟
: 　
其实如果大家要去中国，有一点要特别注意
就是“辣”跟“麻”是两个不同的东西
你跟中国人讲不要辣，结果对方认为你可以接受麻
端出来的东西就是满满的花椒
而且中国人用花椒比台湾人用胡椒还普遍
不只大家提的那些炒菜炖菜，随便吃碗兰州拉面底下也全都是花椒
“椒盐”这个词在中国指的是花椒盐，而不是台湾的胡椒盐
甚至我在观光区还看到大人喂小宝宝吃用花椒醃过的小酥肉

我去过一次香港吃他们的皮皮虾。 感觉就是死咸死麻，完全吃不到虾肉的味道……港澳比起来，我还是比较喜欢澳门的牛杂。

辣也分地区 你描述的比较像川蜀位置

要虾肉的味道就不调味 有调味就很难吃到虾肉的味道

问个 为啥中国街边小吃都加一堆酱和粉？ 感觉都比食物多了 感觉吃了要洗肾

以前脸书很爱推那些买路边小吃的影片。 除了拍摄者很爱问问题以外，就是看到普通一块粿被加上一堆酱料……

因为中国早期食材的品质很差，要下重口味才吃的下去

也没为什么 就那里的饮食习惯是那样 就跟你去印度 料理也都是一大堆香料跟一堆糊糊的东西一样

而且很多内陆省份因为气候的关系口味比沿海省份调味重

重口调味料下去就不会知道食材新不新鲜了:)

酱料比食物本体还要厚的感觉……

看王刚煮就知道，都撒不用钱的一样

以前去大连吃火锅可以随便加花椒油第一次吃到真的是惊为天人 第一次知道这叫做麻的味道

花椒赞

回台湾就找不到了 买花椒自己炼也炼不出来

很多食材有点不新鲜不一定会拉肚子，但气味一定很重

台湾也有卖花椒油 食品行就有 只是那个效果 恩

辣椒花椒都会挥发 尤其是青花椒和花椒 越新鲜吃越好台湾买得到的花椒 和我在中国看到的 连颜色都不一样都干掉了其实意大利香草也一样 欧洲的香草 连颜色都和台湾的不一样

上海吃的话不会这样串烤到是满满的孜然粉和花椒粉，让你只能靠口感猜吃什么肉

网红厨师王刚就是四川的 他有个梗是"其实我不是不能吃辣" 出处是探店时偶尔会被川菜呛辣到XD

查了一下台湾似乎没大规模商业种植的花椒要新鲜的可能只能自己种了

以前第一次吃到麻的感觉挺有趣的，后来颇怀念那种口感

台湾仿中国洒满粉的串烤就不一定有花椒粉了

喜欢麻>辣，然后意外发现很多嘴巴喊自己吃超辣的人一点麻就不行了

第一次吃海底捞就有被那个麻度吓掉

王刚那是盐帮菜啊

王刚年轻是在广东学做菜的……老婆也是广东人

鬼金棒的麻 大王麻辣干面的辣

吃了之后才发现自己超爱花椒

上海人接近南部口味 偏甜 然后不太能吃辣

四川花椒麻椒就有十几种 以前在厦门和四川同事去超市买菜没这么多种类但也有快十种 他就一个个拿来咬试味道 我咬一颗就麻到不行了

花椒才是醍醐味

花椒才是醍醐味+1

花椒下去可以掩盖食物不新鲜的味道+1中国人已经被塑造成浓酱调味什么都可以吃的状态了，他们常说好吃的形容方式就是皮鞋沾著这个佐料也能吃的很香，甚至小龙虾跟炒冰块炒石头，基本上就是吃酱料。

去久了只能说小心大肠息肉，记得作肠胃镜检查

就食材烂啊，对岸下重口味之后连石头都在舔著吃

农业时代的食材很容易有腥味跟骚味，只能用辛香料压掉就算现在食物新鲜了，但文化上就这样留下来了

爱花椒

现在食物敢走清淡要归功于保存技术进步跟大部分肉都育种出不会有味道的品种了

我辣可以接受但不喜欢花椒的麻

食材烂当然贵的则是调味

花椒赞

他们烤肉什么烤起来都孜然花椒味 还不知道在得意什么

中国的烤肉真的不爱"肉汁"这个概念他们常常偏向把肉烤成肉干再加调味粉虽然食物充分加热是安全一点就是了

四川比起辣更注重麻在四川藏族家中住过一晚..连醃的高丽菜都是满满的花椒...