※ 引述《lcw33242976 (哇干大forever)》之铭言：
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: 像银魂的阿妙
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: 档案的茱莉
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: 鸣潮的弗洛洛
: 都有做出黑暗料理的属性
: 但是正常按照食谱做菜的话
: 就算不到很好吃也至少不会太崩
: 要做出黑暗料理其实还蛮难的吧？
:
这要看人对食物的要求有多高吧?
像我就一直被朋友说在吃得上面很难搞、而我有的朋友就是只要有熟就好。
不过就算撇除这点，要做出很微妙、或有点糟糕的料理很容易，
尤其在开发新配方的时候。
举我自己的例子来说
我呢，在料理跟烘焙上都略懂略懂，然后烘焙应该又比料理更好一点。
最近呢，在玩布丁(cream caramel)，原味上我已经调整出自己最理想口感的比例了，
也给人吃过，评价都还不错。
然后这2个礼拜想说改尝试巧克力布丁，查了chocolate flan的配方、也自己照原味
的配方来算脂含量，再对照巧克力的可可脂含量去调整比例，
结果第一次做出来，不难吃、可是有点腻，尤其是在旁边还有一堆肉干、甜不辣等等
待吃的时候，这布丁腻口的程度就更高了。对我而言，这就是个失败的配方了。
然后过去也有过突然异想天开说布朗尼满好吃的、慕斯也满好吃的，那我在布朗尼里面
加慕斯应该好吃到爆炸吧!
组合完后，一切慕斯层就真的爆炸了。
而且我断断续续做烘焙已经有10来年的经验了，都还是会有这种时候。
更不用说不时会看到基础/经验没有很多的人，忽然有个大胆的想法的时候了。
另外就是，没有专心做料理的时候，
其实我觉得烘焙比料理简单非常多，我是说操作层面上，
因为比例、烤温、以及时间等等原则上都是给定的，
以西点来说，大多数的甜点(尤其是蛋糕类的)对于烤温跟时间都没有到非常敏感，
差个5~10度问题通常都不大(当然不能180/180的你调220/220)、时间上差个1分、2分
其实也还好。
但是料理就完全不同了，
我看过的料理食谱，基本上都没有标准化温度、时间等等变量，
基本上就是跟你说大火、中火或小火，但卡式炉的点火开关并不是3格而已，
而是连续转的，所以到底大火要多大?小火要多小就很看经验，
然后，不知道有没有人跟我有同样习惯，就是在切配完，如果要开始做煎或煸的时候，
我会先去清洗用过的刀跟砧板等，
于是，有时候火调稍微大一点、洗得慢一点，就会把东西弄到太焦，
前天才这样把做好的鸡胸叉烧差点毁掉，虽然最后是能吃，但那口感之干柴...
至于我有看过人说要做面包结果最后拿出一块炭就又是另一回事了。

个人觉得其实也没多难，学生时代第一次住宿舍省钱得自己煮，最初全是黑暗料理，比如知道了没削皮的萝卜难吃到爆。菜鸟拿着食谱没人教一堆细节都不懂，很正常

不要开大火或大功率加热就成功一半没熟可以再热 焦掉几乎没救

做面包拿出碳其实蛮合理 因为器具 电器 每家会不同只是一般有经验的会抓个安全值去补如果是很有自信的新手就容易时间跟热度用感觉的现在一般新手上路其实相对简单 各家出品的成品酱料 非常多直接省去调味 半成品 甚至调理包 也都一般通路就有善用这些而不是要求全从零开始就相对轻松不少

要做黑暗料理很简单，把看起来就很不搭的食材用不搭的料理方式一起煮就成了

会失败就只是不合你的胃口而已像我有一次煮汤，看到yt上的教学有加米酒，我就试着加看看，但煮出来的味道十分混乱，后来我就再也不加米酒还有最简单的葱蛋，有些人是把葱和蛋液混合，有些是先下去煎葱再把蛋液倒下去，还有姜丝是在煮汤的时候下还是最后下，哪种可以保留最多姜味，同样的蒜也一样这些都要实际做过才懂哪些操作流程出来的味道是你喜欢的甚至是备料哪种菜要怎么切都是一门学问先做什么再做什么会比较顺，这些都是料理有趣的地方也是料理为什么很难像烘焙那样来得有标准化的原因不是说没办法标准化，而是各种口味的标准不太一样