楼主:
Emerson158 (红豆 X 八嘎 X 乌鲁赛)
2018-12-07 21:05:44《中华一番 极》,
卷土重来的第一话,其料理即是四川的担仔面!
淦,被批吐指正,是担担面..
https://i.imgur.com/70VqsRY.png
如图可见,挑一根扁担就能装上食料,边走边做生意,公安要赶人也是追不上的
台湾也有担仔面,
记得台南担仔面也是有点名气的,台南担仔面应该会有一只虾仁在上面
配上肉燥 油葱汤 油面 豆芽菜..
我家附近以前原本有店内仿造扁担打地铺的担仔面店, 倒了..
台湾还有这种传统卖法的担仔面吗?
作者: cela2015 (谁啦) 2018-12-08 04:49:00
中国战前都是白色面条。黄面条是卤水让面条蛋白质变性的结果，是明治时代日本人为了提高从中国进口面条的保存期限发展出来的处理方式。台湾担仔面沿用日本人的黄面条。战前台湾发展出炒黄面条的料理方式，战后伴随大量遣返的台生日本人逆向传播回日本，变成日式炒面。