我们为何吃太多的作者是英国专门看减重门诊的主治医师，燃的作者是研究人类能量消耗
的学者，这两本书分别从医学跟科学出发，探讨现代人为何越来越胖，而这两位作者论述
的基础是完全相同，即人体的代谢
我们为何吃太多:
(1)代谢第一定律:吃进去的热量(A)=基础代谢率(B)+消极行为(C)+积极行为(D)，A跟B大
家都很熟悉，C是生活消耗，例如起床吃饭、上厕所等，D是运动或劳动产生，很多现代人
在这一项微乎其微，一般来说，B大概1400~1800大卡，C大概300大卡
(2)代谢第二定律:负回馈，负回馈是大脑对体重设定点的控制，若体重超过体重设定点，
大脑会减轻体重，使用的手段是减少基础代谢率，反之亦然，大脑会往体重变化的反方向
来调整，即负回馈，而且大脑对基础代谢率的调整空间非常大，降低几百大卡轻而易举，
降到剩几百大卡也不是做不到
(3)现代人希望透过节食来减肥，利用第一定律中A<B+C+D，来逼迫身体燃烧储存的脂肪，
达成减重，但现在人不知道还有第二定律，大脑感觉体重变少，就会降低基础代谢率，让
身体处于疲惫及低迷的状态，并用一堆激素引诱节食者疯狂进食，所以节食一开始有用，
但减少的只是一点肝糖跟大量的水，之后很快会复胖，而且更胖
(4)大脑这种反应其来有自，我们的祖先经历无数次饥荒，大脑有负回馈控制能力的人才
有办法熬过食物短缺，现代人都是这种人的后代，而饥荒(改个名字叫节食)卷土重来，
大脑自然启动应变机制，于是很多人在节食跟复胖间反复，还因为基础代谢率维持低点，
复胖又更胖
(5)既然减重不易，那增重应该也同样困难，怎么现代人越来越胖?这是因为现代工业化食
物会扰乱大脑的体重控制，精致淀粉如白饭、面包(术语叫高GI)会让血糖剧烈升降，改变
人体对激素的反应，超市琳瑯满目的饼干糖果都含高糖，激发大脑对这类食物的奖励机制
，于是人就越吃越多，越来越胖
(6)食用油是一大关键，油中的omega-3跟omega-6比例会影响体重控制，omega-3倾向减脂
，omega-6倾向增脂，富含omega-3的油主要来自植物的叶子，或草饲的动物，容易腐败，
富含omega-6的油主要来自植物的种子，或谷饲的动物，不易腐败，那些可以长期保存的
食物都会剔除omega-3，如人造酥油，原始人类的饮食omega-3/6比例大致接近，日本是
omega-3占比最多的现代化国家，也只有1/4，美国只剩1/20
燃：最新研究，揭开身体究竟如何燃烧卡路里、减肥、保持健康:
非洲坦桑尼亚的哈札族是极少数拒绝现代化的民族，他们坚持过著原始采集狩猎的生活，
每天要走十几公里寻找食物，吃猎到的动物跟野生的块茎，哈扎族几乎没有高血压或糖尿
病，终其一生体重不太变化，作者透过跟着他们一起行动，来解开代谢的奥秘
(7)把哈扎族代入(1)的等式，会发现他们D比现代人大很多，但B比较小，最后很神奇的得
出他们每天消耗的热量跟现代久坐人差不多，大约三千大卡，而很多人以为人一天消耗的
能量是两千两百大卡，这是错误的数字，源自于美国政府早年推动食品标示时，想在营养
成分旁边加注比例，当时没有精确测定人一天消耗能量的方式，于是用问卷问人们过去一
天吃进去的东西，再根据进=出，算出两千两百这个数字，现在证实，人们回想吃过的东
西时，都会有意或无意少报一些，所以这些填问卷的人都是骗子，经过精确的测量，一般
人一天消耗的能量，即(1)中等式的B+C+D，大约是三千大卡
(8)现代医学对基础代谢率的计算仅考虑年龄、身高、体重及性别，其实基础代谢率非常
复杂，即使两个人去体检得到一样的基础代谢率，可能实际上会差两百大卡以上，体型、
常吃的食物、运动等，都会影响基础代谢率
(9)除节食外，很多人想靠运动减重，运动跟节食就是在(1)的公式降低A或提升D，来让等
式右边多于左边，多越多越好，但从第(7)点可知，运动会将低基础代谢率，所以运动后
等式左边还是等于右边，无法靠运动减重，但运动有助于在减重后不复胖，因为运动会将
低基础代谢率，身体会节约能量，不必要的慢性发炎会减少，而且运动会促进脑内啡分泌
，使身体处于愉悦及良好的状态，使大脑对新的较低体重设定点感到满意，不会再做调整
(10)很多人认为淀粉跟糖不好，油脂跟蛋白质好，但哈扎族的研究不支持这种观点，哈扎
族人嗜吃蜂蜜，甚至会一餐只吃蜂蜜，光一天就吃掉现代人几年的量，但仍旧不会有高血
压或糖尿病
(11)我们身体完全由我们吃的东西组成，如果要减重，只能靠消耗比吃进去的多，还要注
意让大脑满意，刻意挨饿只会有反效果，在摄取同样热量的情况下，当我们吃的是高纤维
的原始食物，大脑的饱足感会最高，吃的是白饭或面包时，饱足感次之，吃得是工业化高
糖高油食品时，饱足感最少
总结这两本书，结合最新对代谢的见解，要怎么健康的减重呢?
好像都没写
但有写哪些行为会增重:极度节食、吃垃圾食物、人造油、精致淀粉
所以回到第(1)项，吃的量要控制，但不能减太多，饭/面要用地瓜/马铃薯等原型淀粉取
代，肉跟菜可以多吃，不要碰垃圾食物跟人造油，另外，要适度运动，做些重训来增肌，
靠肌肉增加身体能量消耗，这个过程会很缓慢，但能让大脑满意，不会复胖